Набір учасників [Coup de coeur] інтенсив по слойке 2.0 VIP (Катерина Курбатова)

[Gadzhi]

Переглянути вкладення 28688
​

навчіться робити кращі круасани.

​

Склад курсу/уроку

Спойлер: "інформація"

1. Класичні круасани
58:54
Вступ
00:11
Автоліз тесту
00:32
Заміс базового тесту
07:10
Готуємо масло
23:14
Перший тур
27:25
Другий тур
36:55
Розкачуємо до 4,5 см в 2 підходи 40:41
Нарізка на трикутники
45:52
Формуємо круасани
48:50
Відправляємо на расстойку
52:18
Приготування глазурі
54:19
Глазируем
55:25
Відправляємо в духовку
57:18
Вебінар"інгредієнти"
01:02:52
2. Твіст з горіховим ганашем
59:25
3. Рол з чізкейком і начинкою з чорної смородини
59:54
4. Слойка з ягідною начинкою
56:04
Вебінар"Питання-відповідь"
40:56
5. Круасан з фісташковим кремом і томленою вишнею
01:13:50
Бонус. Даниш з заварним кремом і ягодами
50:32
Як фотографувати кондитеру на телефон
17:39

опис
Вам потрібен цей інтенсив, якщо:

• ваші круасани схожі на звичайні булочки;
• думка про листкове тісто викликає нервову тремтіння;
• ви не розумієте, як ці пласти взагалі виходять в тесті;
• хочете порадувати сім'ю свіжою випічкою, яка набагато смачніше магазинної;
• хочете урізноманітнити асортимент на вітрині своєї пекарні або кондитерської;
• хочете здивувати своїх близьких вишуканою випічкою і отримати компліменти;
• мрієте отримати таку ж мереживну крихту, як Французькі кондитери.

За 4 тижні інтенсиву ви повністю освоїте навички роботи з Листково-дріжджовим тестом: етапи, рецептури, нюанси випічки, трендові форми, неповторні начинки. Я поділюся з вами своїм 6-річним досвідом у цьому напрямку. У групі однодумців ви будете рухатися в швидкому, але комфортному темпі, і отримаєте відповіді на всі питання.


Як буде проходити інтенсив:

• щотижня у Вашому Особистому кабінеті на сайті буде відкриватися Новий відео урок+ pdf рецепт
• після перегляду уроку ви будете відпрацьовувати виріб у себе на кухні і відправляєте роботу на перевірку (загальний вигляд і розріз)
• щотижня ми з вами будемо зустрічатися на вебінарі. Вас чекає 2 теоретичних і 2 вебінари" Питання/відповідь", де ми розберемо ваші питання і складності в роботі
• протягом усього інтенсиву ви зможете задавати питання в груповому чаті і отримати підтримку від колег і від мене

КОМУ ПІДІЙДЕ ЦЕЙ ІНТЕНСИВ?

Новачкам

• Ви отримаєте повне уявлення про те, як працювати з Листково-дріжджовим тестом
• Перестанете боятися дріжджів і забудете всі" міфи " пов'язані з ними
• відкриєте в собі новий талант
• зробите свій найкращий круасан і в черговий раз здивуєте близьких

Любителям

• отримайте потужну теоретичну базу по темі Листково-дріжджового тіста
• зробите крок на нову сходинку в своїй майстерності і освоїте новий напрямок
• Доведете до досконалості свої круасани
• отримайте нові можливості для розвитку і заробітку

професіоналам

• отримайте нові відточені рецептури
• Розширіть свою кондитерську лінійку
• освоїте нову подачу звичних виробів з Листково-дріжджового тіста
• Здивуйте своїх клієнтів

Інтенсив включає:

• 5 докладних відеоуроку по роботі з виробами з Листково-дріжджового тіста
• 5 докладних рецепта з фото в pdf форматі
• збірник рецептів"5 начинок для круасанів"
• 2 індивідуальні Zoom сесії" Питання-відповідь " і розбір помилок, визначення точок зростання
• індивідуальний чат з викладачем Курбатовою Катериною та оперативна зворотній зв'язок
• Конспект лекцій
• перевірка робіт особисто Катериною
• Доступ до матеріалів 6 місяців
• 2 теоретичних вебінари тільки з необхідною інформацією
• 2 зустрічі в zoom у форматі"Питання/відповідь"
• групова година з колегами та викладачем

що необхідно
Інвентар

Спойлер: "інформація"

1. Класичні круасани
58:54
Вступ
00:11
Автоліз тесту
00:32
Заміс базового тесту
07:10
Готуємо масло
23:14
Перший тур
27:25
Другий тур
36:55
Розкачуємо до 4,5 см в 2 підходи 40:41
Нарізка на трикутники
45:52
Формуємо круасани
48:50
Відправляємо на расстойку
52:18
Приготування глазурі
54:19
Глазируем
55:25
Відправляємо в духовку
57:18
Вебінар"інгредієнти"
01:02:52
2. Твіст з горіховим ганашем
59:25
3. Рол з чізкейком і начинкою з чорної смородини
59:54
4. Слойка з ягідною начинкою
56:04
Вебінар"Питання-відповідь"
40:56
5. Круасан з фісташковим кремом і томленою вишнею
01:13:50
Бонус. Даниш з заварним кремом і ягодами
50:32
Як фотографувати кондитеру на телефон
17:39

Інгредієнти

Спойлер: "інформація"

1. Класичні круасани
58:54
Вступ
00:11
Автоліз тесту
00:32
Заміс базового тесту
07:10
Готуємо масло
23:14
Перший тур
27:25
Другий тур
36:55
Розкачуємо до 4,5 см в 2 підходи 40:41
Нарізка на трикутники
45:52
Формуємо круасани
48:50
Відправляємо на расстойку
52:18
Приготування глазурі
54:19
Глазируем
55:25
Відправляємо в духовку
57:18
Вебінар"інгредієнти"
01:02:52
2. Твіст з горіховим ганашем
59:25
3. Рол з чізкейком і начинкою з чорної смородини
59:54
4. Слойка з ягідною начинкою
56:04
Вебінар"Питання-відповідь"
40:56
5. Круасан з фісташковим кремом і томленою вишнею
01:13:50
Бонус. Даниш з заварним кремом і ягодами
50:32
Як фотографувати кондитеру на телефон
17:39

https://privatelink.de/?https://coupdecoeuronline.com/ru/lessons/intensive-for-working-with-puff-yeast-dough-2-vip