Наближається прекрасне свято "Великодня", а це значить у всьому світі у нас на перший план виходять різноманітні" Булки " та інша здобна випічка. Кожна країна підносить свої традиційні частування, віддаючи данину традиціям століть. У Росії-це безперечно"паски". Зараз у нас є доступ до випічки, властивої різним культурам: "Хрестові булочки", "кассати", "Коломба", хтось навіть робить "Панеттоне" (не дивлячись на те, що він тільки має схожий з нашим "паскою" зовнішнім виглядом, але це різдвяна випічка в Італії). Але Паски... їх або люблять чи ні, ніхто не дотримується нейтралітету.
І рік за роком я намагаюся покращити свою версію ідеального пасхального десерту. І знаю не з чуток, що слабкість до цієї здобі необов'язково йде в комплекті з дотриманням релігійних ритуалів, зате, освоївши приготування перевірених часом технологій, можна радувати себе такими десертами цілий рік! За великодньою випічкою, не без причини закріпилася слава складнокомпотентних і багатогранних страв. І я хочу поділитися з вами своїми напрацюваннями, своїми відкриттями в цьому напрямку. У цьому уроці я покажу вам своє "пасхальне бачення " - Сучасний"паска". Це буде особливе тісто, що отримується завдяки доопрацьованій версії замісу. Воно, як шовк по текстурі, і дуже близьке до "панеттоне" по легкості. Але все ще залишається нашим паскою. Той ідеальний союз текстур і смаку, над яким я так довго працювала. Ви не залишитеся байдужі до цієї сучасної версії з легким сирним присмаком і найніжнішою, трохи вологою текстурою.
Хто веде онлайн-уроки:
Ніна Тарасова
Кондитер-художник, амбасадор таких світових компаній, як:
- французької компанії "Le Nouve au Chef" (уніформа для шефів);
- бельгійського шоколаду"Cacao Barry";
- професійної кухонного начиння Bergner і Cook&Chef Institute;
- французького пюре ravifruit
- іспанської компанії Sosa Ingredients.
- особа WorldSkills 2019.
https://pastryismagic.com/easter_buns
Останнє редагування модератором: