еклери...
Чому раніше цей виріб здавалося таким простим, а зараз багатьох кондитерів вводить в священний трепет?
Чому ось уже котрий рік йде боротьба за ідеальний Еклер? Як вийшло, що ці вироби з майже забутих знову вийшли на пік популярності?
У пошуках ідеального рецепта для еклерів ми часто забуваємо про те, що будь-який рецепт потрібно відпрацьовувати в своїх умовах, а для цього потрібно розуміти, яку функцію несе кожен інгредієнт, і як потрібно з ним працювати для досягнення оптимального результату.
на цьому уроці вивчаємо:
Чому раніше цей виріб здавалося таким простим, а зараз багатьох кондитерів вводить в священний трепет?
Чому ось уже котрий рік йде боротьба за ідеальний Еклер? Як вийшло, що ці вироби з майже забутих знову вийшли на пік популярності?
У пошуках ідеального рецепта для еклерів ми часто забуваємо про те, що будь-який рецепт потрібно відпрацьовувати в своїх умовах, а для цього потрібно розуміти, яку функцію несе кожен інгредієнт, і як потрібно з ним працювати для досягнення оптимального результату.
на цьому уроці вивчаємо:
- тісто для еклерів
- способи його викладання
- заморожувати чи ні, і якщо так, то навіщо?
- Три крему для класичних еклерів
- глазур для еклерів
- Декор класичного еклера: що можна, а що не можна?
https://ru.pastrycampus.com/course/search.php?search=Классические+эклеры
Останнє редагування модератором: