Переглянути вкладення 55172
хочете навчитися професійно працювати з шоколадом і створювати справжні шедеври, не гірше ніж у іменитих шоколатьє?
Розкрийте всі секрети шоколаду, від карколомного декору до фарбування і виготовлення дивовижних шоколадних виробів будь-яких форм
Програма курсу "початківець шоколатьє"
1. Основи роботи з шоколадом. Теорія шоколаду. Темперирование. Робота з молдами, шоколадні плитки. Подарункові блоки-фарбування шоколаду і Декор кора без молда.
2. Трюфелі і нарізні цукерки.Трюфелі 2 рецепта на різних типах ганашів. Нарізні цукерки 2 рецепта (одношарова і двошарова з мармеладом). Подарункові блоки-теорія ганаша і робота з шоколадною трансферною плівкою.
3. Простий декор. Пір'ячко, мазки, корчі, твісти з блискучому покриттям, ажурні диски, ламаний шоколад.
4. Випічка з шоколадом. Класичний кекс з шматочками шоколаду, ганашем і глазур'ю гурме. Класичний вологий Брауні з горіхами. Збитий ганаш. Подарунковий рецепт тістечка Фінансьє.
5. Корпусні цукерки. Робота з какао-маслом. Заливка корпусів. Подарунки-фарбування форм для шоколаду і 3 начинки для корпусних цукерок.
6. Складний декор. Кубик, сфера, лист, бортик для торта, завитки, диски. Робота з гітарної плівкою.
7. Квіти з шоколаду. Лотос, артишок. Робота з фризером. Завитки і стебла. Подарунки-Декор півонія і робота з пластичним шоколадом.
2 подарунки:
- Відео-урок "шоколадні плитки з начинкою".
- Текст-рецепт "Начинки для корпусних цукерок".
https://privatelink.de/?https://vk.com/novicechocolatier