Что входит в курс ?
Бонусом вы получаете урок по мармеладу из свежевыжатого сока
Вы получите подробные технологические и калькуляционные карты ; Советы по ценообразованию, а также большой блок теории:
С ней вы сможете воплотить любые ваши трюфельные фантазии в жизнь! Создать свои неповторимые авторские конфеты
- Вводный урок. Где я рассказываю по какому принципу изготавливаются ганаши для трюфелей. Что вообще такое ганаш. И что влияет на его срок годности.
- 7 подробных видео-уроков с приготовлением самых популярных у наших клиентов трюфелей:
- Имбирно-лимонный чай матча
- Миндальный с ликером Amaretto
- Смородиново-лимонный с лавандой
- С сыром Дор Блю
- Малиновый с Шампанским в кокосе
- Нарезной трюфель с белыми грибами
- Классический с Сычуаньским перцем по методу темперированного ганаша с быстрой стабилизацией за 2-3 часа.
Вы получите подробные технологические и калькуляционные карты ; Советы по ценообразованию, а также большой блок теории:
- Прекристаллизация
- Стабилизация ганаша. Охлаждение обливных изделий.
- Жиры и вода. ТА САМАЯ СТРАШНАЯ СВОБОДНАЯ ВОДА
- Типы сахаров и подсластителей
- Ароматизация и сочетания
- Условия хранения готовых изделий
- Нежелательные факторы и как с ними бороться
- И ещё раз о том, что влияет на срок годности.
С ней вы сможете воплотить любые ваши трюфельные фантазии в жизнь! Создать свои неповторимые авторские конфеты
https://privatelink.de/?https://www.instagram.com/p/B44hV7KhVw9/?igshid=cyorbv0byzlt