14 секретов от Ханса Овандо Coup de Coeur Online [Повтор]
Вы научитесь
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Мастер-класс "Пончики, Донатсы, Берлинеры от Ханса Овандо" (Субтитры)
01:03:06
Опара
00:08
Замес теста
03:29
Раскатка теста
16:06
Вырубка и расстойка
18:12
Малиновый джем
24:24
Карамель
27:22
Жарим донатсы
42:21
Глазировка донатсов
50:36
Начиняем пончики
55:16
Мастер-класс "Шоколадный цветок" (Субтитры)
32:43
Мастер-класс "Роксы молочный шоколад-воздушный рис-карамель" (Субтитры)
12:17
Мастер-класс "Роксы темный шоколад-малина" (Субтитры)
13:56
Мастер-класс "Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе" (Субтитры)
07:54
Мастер-класс "Шоколадная плитка фисташка-малина" (Субтитры)
07:44
Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка" (Субтитры)
01:01:03
Мастер-класс "Шоколадные корпусные конфеты - Тай" (Субтитры)
46:01
Мастер-класс "Яблочный кейк с ванилью и карамелью" (Субтитры)
41:46
Мастер-класс "Чизкейк "4 сыра" с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами" (Субтитры)
41:24
Мастер-класс "Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем" (Субтитры)
26:46
Мастер-класс "Тарт шоколад-банан-пекан" (Субтитры)
01:12:27
Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
18:47
Мастер-класс "Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом" (Субтитры)
16:22
Описание
Мы собрали для вас “золотую коллекцию” рецептов испанского Шефа Ханса Овандо. В этом курсе вы найдете уроки по шоколаду, выпечке, тортам и декору. Такая подборка уроков - базовый курс для начинающего кондитера, где на примере конкретных изделий представлены все основные техники и приемы кондитерского дела. Курс будет интересен и практикующим кондитерам для расширения своего ассортимента десертов и выпечки, а также перенять “авторские” приемы Шефа.
Вы можете приобрести как отдельные уроки, так и курс целиком. Приобретая курс, вы экономите 30% и получаете коллекцию авторских рецептов, которые можно использовать в своей работе.
Что необходимо
Инвентарь
Вы научитесь
- Работать с дрожжевым тестом
- Готовить лучшие пончики в мире
- Делать цветы из шоколада
- Работать с песочным тестом
- Делать корпусные конфеты и плитки шоколада
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Мастер-класс "Пончики, Донатсы, Берлинеры от Ханса Овандо" (Субтитры)
01:03:06
Опара
00:08
Замес теста
03:29
Раскатка теста
16:06
Вырубка и расстойка
18:12
Малиновый джем
24:24
Карамель
27:22
Жарим донатсы
42:21
Глазировка донатсов
50:36
Начиняем пончики
55:16
Мастер-класс "Шоколадный цветок" (Субтитры)
32:43
Мастер-класс "Роксы молочный шоколад-воздушный рис-карамель" (Субтитры)
12:17
Мастер-класс "Роксы темный шоколад-малина" (Субтитры)
13:56
Мастер-класс "Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе" (Субтитры)
07:54
Мастер-класс "Шоколадная плитка фисташка-малина" (Субтитры)
07:44
Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка" (Субтитры)
01:01:03
Мастер-класс "Шоколадные корпусные конфеты - Тай" (Субтитры)
46:01
Мастер-класс "Яблочный кейк с ванилью и карамелью" (Субтитры)
41:46
Мастер-класс "Чизкейк "4 сыра" с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами" (Субтитры)
41:24
Мастер-класс "Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем" (Субтитры)
26:46
Мастер-класс "Тарт шоколад-банан-пекан" (Субтитры)
01:12:27
Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры)
18:47
Мастер-класс "Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом" (Субтитры)
16:22
Описание
Мы собрали для вас “золотую коллекцию” рецептов испанского Шефа Ханса Овандо. В этом курсе вы найдете уроки по шоколаду, выпечке, тортам и декору. Такая подборка уроков - базовый курс для начинающего кондитера, где на примере конкретных изделий представлены все основные техники и приемы кондитерского дела. Курс будет интересен и практикующим кондитерам для расширения своего ассортимента десертов и выпечки, а также перенять “авторские” приемы Шефа.
Вы можете приобрести как отдельные уроки, так и курс целиком. Приобретая курс, вы экономите 30% и получаете коллекцию авторских рецептов, которые можно использовать в своей работе.
Что необходимо
Инвентарь
- Сотейник
- Форма для выпечки
- Венчик
- Спатула
- Силиконовый коврик
- Пергамент
- Скалка
- Форма для вырубки
- Миксер
- Гитарный лист
- Пистолет для покраски
- Шпатель
- Кондитерский мешок
- Поликарбонатные формы
- Весы
- Блендер
- Пюре: абрикоса, маракуйи, малины, лайма
- Шоколад: темный, молочный, белый, какао-масло, какао порошок
- Сахара: Сахар, сироп глюкозы, мед, сахарная пудра, тримолин
- Орехи: Пекан, фундук, грецкий орех, Боб тонка, миндальная мука, фисташковая паста, фисташки
- Банан
- Лимонная кислота
- Агар-агар
- Альбумин
- Кукурузный крахмал
- Соевый соус
- Воздушный рис
- Вафельная крошка
- Пектин NH, желатин
- Криспи малина
- Оливки
- Бекон
- Сыр
- Соль
- Масло
- Мука
- Яйца
- Молоко
- Дрожжи
- Ваниль
https://coupdecoeuronline.com/lessons/lesson?slug=14-secrets-from-hans-ovando