Сім кроків до відкриття свого бізнесу (кафе, Кондитерська, пекарня)
1. Ваша задумка:
- Вибір концепції. Які вони бувають: кав'ярні, пекарні, кондитерські.
- Вибір правильного місця для відкриття кафе: розрахунок потоку людей, Аналіз конкуренції, прогноз потенційного клієнта-потоку; важливі об'єкти, що генерують потенційних клієнтів, плани розвитку території, можливості розміщення рекламних установок та інші особливості.
- Яке приміщення вибрати, на що звернути особливу увагу: технічні та юридичні вимоги, конфігурація, можливість зручної розбивки на клієнтську і виробничу зони, планування торгового залу, оптимізація розміщення посадочних місць, ремонтопридатність приміщення.
- Створення юр.особи (ТОВ або ІП)
- Коди КВЕД
- Вибір форми оподаткування
- Документи, що перевіряються контролюючими органами
- Послідовність дій. Календарний план. Скільки часу займає відкриття кафе
- Проектування та узгодження для підприємства громадського харчування. Склад необхідної проектної документації.
- Проектування в залежності від конструктивних особливостей приміщення./* Дизайн проект і розстановка обладнання. Точки зіткнення.
- Норми СЕС і як їх не порушити
- Робити власний кондитерський цех в кафе або закуповувати напівфабрикати і готове? Переваги та недоліки. Необхідні площі, Додаткове обладнання, вартість організації.
- Обладнання, посуд, аксесуари, Уніформа, меблі, декор: критерії вибору, кількість, ціни
- Вибір системи автоматизації управління, обліку та контролю на підприємстві громадського харчування • Автоматизована система управління як джерело даних для управлінського обліку та маркетингових рішень.
- Як вкластися в бюджет
- На що потрібно звертати увагу
- Структура і штатний розклад кав'ярні, пекарні, кондитерської. Оптимізація штатної структури.
- Вимоги до персоналу: бариста, Пекар, шеф-кондитер, офіціант, шеф-кухар та інші
- Найняти кращих або навчити їх працювати?
- Скільки платити працівникам і як мотивувати?
- Чому крадуть в кафе і як це перемогти? Основні способи зловживань. Їх виявлення, профілактика, відстеження.
- Меню для кав'ярні, пекарні, кондитерської: основні принципи
- Розробка, затвердження
- Собівартість і націнка
- Що таке і навіщо потрібні акти опрацювання, калькуляційні та технологічні карти
- Первісна закупівля продуктів: де купувати, договори з постачальниками, умови, Сума
- Технічне та офіційне
- Реклама-коли і де
- Хто вони, типові відвідувачі кав'ярень, пекарень, кондитерських?
- Які способи реклами та просування насправді працюють?
- Що краще: бонус або знижка
- Хто може прийти з перевіркою.
- Планові та не планові перевірки.
- Штрафи і як правильно себе вести при перевірці
- Тривалість відео: 04: 05: 42
- Кол-во стор. рецепта PDF: 31
- кількість уроків: 1
https://privatelink.de/?https://www.vip-masters.ru/video-kurses/seminar-7-shagov-k-otkrytiyu-svoego-biznesa-kafe-konditerskaya-pekarnya-video-kurs/