Придбаний [Bakerschool] Raw шоколад (Полина Чугунова, Юлия Голенкова)

[Gadzhi]

Содержание:

• Виды шоколада.
• Ингредиенты (выбор, подготовка, расчет ингредиентов).
• Технология приготовления (оборудование, последовательность технологического процесса).
• Хранение.

Практическая часть: приготовление raw шоколада, корпусных шоколадных конфет с карамельной начинкой.
Уровень сложности: средний.