Придбаний Базовый вебинар по начинкам макарон. Февраль 2022 (Анна Томильчик)

[Gadzhi]

Это тот вебинар, с которого я рекомендую начинать свое погружение в мир макарон, вместе с крышками, конечно.

Начинка – то, что определяет вкус макарон.
Именно благодаря начинке макарон становится полноценным пирожным с многогранным вкусом, при дегустации которого хочется закрыть глаза от удовольствия. Очень многие в погоне за идеальным крышками о начинках забывают и не уделяют им должного внимания.

Хорошая начинка должна быть сбалансированной по вкусу, иметь подходящую текстуру и стабильность.

Расскажу всю необходимую информацию об ингредиентах – шоколад, молочные продукты, сахара, фруктовые пюре. Что на что влияет и что можно заменить, а что нельзя и почему.

• Как правильно приготовить ганаш и стабилизировать его.
• Как хранить готовые макароны и как их замораживать.

Вы получите базовые рецепты, которые всегда востребованы, и на их основе сможете сделать свои вариации. Если вы только начинаете продавать десерты, то у вас уже будет небольшая, но достаточная и разнообразная линейка вкусов для старта.

1. Базовый ганаш на белом шоколаде, варианты ароматизации сливок
2. Приготовление карамельного шоколада и рецептуры с ним
3. Базовый ганаш на молочном шоколаде, варианты ароматизации
4. Базовый ганаш на темном шоколаде, рецептуры для кувертюров с разным содержанием какао
5. Цитрусовый ганаш на белом шоколаде
6. Смородиновый ганаш на белом шоколаде
7. Ганаш на молочном шоколаде с маракуйей
8. Ганаш Нутелла

+Бонус – Соленая карамель
https://privatelink.de/?https://annatomilchik.ru/courses/bazovyy-vebinar-po-nachinkam-2022/