Горячие подробностиПервая профессиональная книга по этой теме на русском.
Тема веганских и пп десертов сейчас востребована среди покупателей.
А вот литературы по ней практически нет, кроме чего-то непонятного от доморощенных блогеров.
Эта книга как раз та база знаний и рабочих рецептов(а их аж 75), которая может закрыть пробел профессиональной информации по этой теме.
Что ждёт Вас в книге:
- Полная база знаний по техникам и способам замены продуктов животного происхождения. Т.е. та самая нужная теория
- 7 глав: выпечка и слоеное тесто, тарты, торты и пирожные, десерты на тарелке, мороженое и замороженные десерты, даже шоколад, корпусные и нарезные конфеты, печенья.,
- Т.е. это не просто какое-то одно направление, книга полностью охватывает тему.
Но, что самое главное - эта книга не для полочки - это рабочая лошадка для ежедневной работы.
И всё это в удобном формате pdf, который можно распечатать и делать собственные пометки.
Спойлер: Автор
Автор – владелица европейкой кондитерской школы по веганским десертам, ученица Жорди Бордаса.
https://privatelink.de/?https://vk.com/kolbasinafood?w=wall-103547324_147142