Я презентую уже второй свой десерт из второй части книги, посвящённой "свободным" десертам. В новом торте "Вайолет" слились два вкуса, две противоположности – один с яркой кислинкой, а второй – спокойный и нежный. Сочетание чёрной смородины и кокоса может напомнить лимонную классику – тоже одна кислая составляющая, а вторая – чтобы уравновесить. Только в этом случае естественный вкус ягоды не забивается большим количеством сахара, а идеально балансирует с мягким вкусом кокоса.
⠀
Всё начнётся с нежного кокосового взбитого ганаша, а продолжится невесомым кокосовым муссом. На следующем этапе чёрная смородина, заключённая в двух текстурах, наконец-то, включится в игру. Из-за резкого контраста сначала может показаться, будто очень кисло, но вскоре воздушный мусс со смородиной и конфи сплетётся с кокосом, и вы быстро поменяете своё мнение. А закончится это всё влажным и плотным кокосовым бисквитом, не содержащим пшеничной муки.
⠀
Подробная рецептура безглютенового торта "Вайолет"
⠀
Всё начнётся с нежного кокосового взбитого ганаша, а продолжится невесомым кокосовым муссом. На следующем этапе чёрная смородина, заключённая в двух текстурах, наконец-то, включится в игру. Из-за резкого контраста сначала может показаться, будто очень кисло, но вскоре воздушный мусс со смородиной и конфи сплетётся с кокосом, и вы быстро поменяете своё мнение. А закончится это всё влажным и плотным кокосовым бисквитом, не содержащим пшеничной муки.
⠀
Подробная рецептура безглютенового торта "Вайолет"
https://privatelink.de/?https://www.instagram.com/p/CH2zflxFtH3/