На БОЛЬШОМ КУРСЕ ПО ТАРТАЛЕТКАМ
- мы разберем технологию приготовления песочного теста (разными способами) и основ для тарталеток,
- обсудим виды теста, ингредиенты и роль каждого из них в рецепте,
- приготовим несколько сложносочиненных тарталеток,
- изучим разные текстуры, которые затем можно будет использовать в других десертах,
- рассмотрим, как и что можно заменить, чтобы получить новые вкусы.
Видеоурок по приготовлению основ из песочного теста.
Вебинар с презентацией и теорией по песочному тесту и выпечке основ.
Видеоуроки по приготовлению тарталеток:
1. Карамель — орехи (шоколадное песочное тесто, жареные орехи, идеальная соленая карамель)
2.Черная смородина — рикотта (черное песочное тесто, запеченный крем с фундуком, крем из рикотты с ванилью, начинка из черной смородины, нейтральная глазурь)
- Морковный торт с манго (песочное тесто с корицей, ароматный морковный бисквит, хрустящий слой с грецким орехом и лаймом, гель из манго, взбитый сырный ганаш)
- Тирамису (кофейное песочное тесто, бисквит “дамские пальчики”, кофейный сироп, крем тирамису, взбитый ганаш с маскарпоне)
- White nights — тарталетки с овсяным стаутом (черное песочное тесто, хрустящий слой с гранолой, шоколадный бисквит на пиве, клюквенная начинка, карамельный мусс с пивом, нейтральная глазурь, черный крамбл)
- Малина — шоколад (шоколадное песочное тесто, брауни с малиной, малиновая начинка, шоколадный мусс, малиновая глазурь)
- Лимон — лайм — базилик (песочное тесто с лимоном, цитрусовый запеченный крем, цитрусовый крем с базиликом, цитрусовый взбитый ганаш, цитрусовое желе на агар-агаре)
- Малина — грецкий орех (ягодное песочное тесто, хрустящий слой с грецким орехом, бисквит с грецким орехом, малиновый кули, малиновый мусс, малиновый взбитый ганаш, малиновая глазурь
https://privatelink.de/?https://annatomilchik.ru/courses/bolshoj-kurs-po-tartaletkam/