Переглянути вкладення 968
У Грузії, в монастирській пекарні в Батумі, живе старовинна традиція випічки пшеничного хліба з використанням виноградних дріжджів, які ченці самі по осені і заготовляють.
Про це мені розповів монастирський пекар з того самого монастиря, Микола.
За мотивами цієї розповіді я запрошую вас на курс-дослідження, дослідження старовинної грузинської монастирської традиції.
⠀
Курс триватиме не менше, а може і більше десяти днів, з 26 жовтня до 06 Листопада (імовірно), але перші дні не будуть сильно насичені, так що не лякайтеся.
Відразу після чергового ефіру буде доступна його запис, так що приєднатися до курсу можна в будь-який час.
Нам для старту потрібно 2-3 кг солодкого червоного винограду будь-якого сорту.
⠀
В ході курсу ми спробуємо повторити і проаналізувати те, що відтворюється в монастирі вже багато років. Повна імпровізація, що йде по вектору старовинної традиції.
⠀
всі хліба, які спечемо, будуть придумуватися в ході курсу, їх буде об'єднувати тільки мікрофлора, здобута нами на початку курсу-виноградні дріжджі.
⠀
Разом з доступом до матеріалів курсу на 90 днів, ви отримаєте файл з рецептурами хлібів і методикою виведення, консервації та розконсервації виноградних дріжджів, а так-же безлімітну підтримку від мене з спеціально створеної для цього групі.
https://breadandbread.ru/#rec200093637