[Cake School] Десерты к праздникам 2023. На заказ (Алина Макарова)Десерти до свят-це готовий асортимент популярних десертів і покрокова інструкція для заробітку в свята на домашній кухні.
Програма "десерти до свят":
Десерт:
Макарони. Покрокове приготування кришечок різних форм на основі італійської меренги. Рекомендації по роботі з різними духовками
Начинки для макаронів. Теорія ганаша. Рекомендації по роботі з духовкою. Робота з італійською меренгою. Основи ароматизації. Розбір помилок в приготуванні. Таблиця поєднання смаків
Снікерс
Баунті
Полуничний Мілкшейк
Чорничний пиріг
Абрикос-Амаретто
Баноффі
Ігристе-Мандарин
Імбирне печиво
Тірамісу
Додаткові начинки
Бенто-макарон. Відсаджування макаронів нестандартних форм і розмірів, їх начинка і декор
Цукерки "Пташине молоко". Ніжні цукерки з тягучим вершковим смаком і правильною текстурою. Фісташкова і шоколадна "пташка". Дивовижний смак, зовсім не схожий на магазинний варіант. За цими цукерками повертаються на кожне свято
Трюфель. Популярні смаки: Фундук-Карамель, ягідний, кокосовий і фісташковий. Базові рецепти для створення інших смаків
Зефір. Теорія желирующих агентів: агар-агар, пектин, желатин. Теорія цукрів: види та функції
Класичний зефір зі зниженим вмістом цукру
Зефір з шоколадним центром
Зефір, який можна приготувати на будь-якому вигляді пюре
Різдвяний кекс. Ароматний різдвяний кекс можна приготувати за 2 тижні, так він буде ще смачніше
Арахісовий кекс з малиною. Соковитий арахісовий кекс з малиною, збитим арахісовим ганашем в глазурі "Гурме"
Капкейки. Ідеальна текстура тіста і крему. Теорія концепції емульсії
Ванільні капкейки з ягідним конфі
Шоколадні капкейки "Снікерс"
Пряні морквяні капкейки
Кейк-попси (тістечко «Картопля»). Кейк-попси різних форм ванільні і шоколадні
Шоколадний декор. Урок з загартування шоколаду
Штоллен. Дріжджовий класичний різдвяний кекс з сухофруктами і прянощами. Сирна варіація штоллена з ароматними сухофруктами і ніжною текстурою
Бізнес-модуль:
Асортимент
Таблиця собівартості
Продаж
Прогрівання
Гайди
https://cake-school.com/deserty23#tariff
Останнє редагування модератором: