Современная выпечка
8 недель обучения Более 20 авторских изделий Работа со всеми видами теста
СТАРТ: 11 февраля
От бриошей до эклеров, от тарталеток до круассанов
Вы научитесь готовить ароматную и воздушную выпечку на своей кухне. Насыщенная программа, обширная теоретическая и практическая часть.
Формат обучения создан для вашего удобства и максимальной эффективности курса.
Переходите к следующему уроку. Новый урок открывается каждый понедельник.
Бонус: онлайн-урок по пасхальной выпечке стоимостью 2490 руб в подарок
Вы смотрите обучающий видео-урок в удобное время на сайте, изучаете теорию и рецептуру.
Каждую неделю смотрите вебинар, где Алина отвечает на ваши вопросы и делится своими знаниями.
Современная выпечка: программа*
8 недель обучения Более 20 авторских изделий Работа со всеми видами теста
СТАРТ: 11 февраля
От бриошей до эклеров, от тарталеток до круассанов
Вы научитесь готовить ароматную и воздушную выпечку на своей кухне. Насыщенная программа, обширная теоретическая и практическая часть.
Формат обучения создан для вашего удобства и максимальной эффективности курса.
Переходите к следующему уроку. Новый урок открывается каждый понедельник.
Бонус: онлайн-урок по пасхальной выпечке стоимостью 2490 руб в подарок
Вы смотрите обучающий видео-урок в удобное время на сайте, изучаете теорию и рецептуру.
Каждую неделю смотрите вебинар, где Алина отвечает на ваши вопросы и делится своими знаниями.
Современная выпечка: программа*
- Дрожжевое тесто: булочки. Воздушные улитки с яблоком и изюмом. Ароматные Синнабоны. Французские булочки с шоколадом и грушей.
- Дрожжевое тесто: бриошь. Особенности приготовления дрожжевого теста для бриоши, все об ингредиентах: яйца, мука, дрожжи, масло. Химические процессы, ферментация, замес, формовка и тд. А также несколько видов невероятных бриошей: с сыром, маслинами и беконом, бриошь "Апельсин-шоколад", бриошь-улитка "Фундук-корица".
- Заварное тесто. Шу. Теория заварного теста. Клубничные шу "Fraise",
- Заварное тесто: Эклеры. Авторские эклеры: "Экзотик", "Груша-маскарпоне", "Банан-шоколад".
- Песочное тесто: тарты и тарталетки. Теория песочного теста, особенности работы и выпечки, выкладки теста, рекомендации по инвентарю и ингредиентам. Тарт "Бурдалу" с грушей. Тарт "Малина3". Французский тарт с вишней конфи, миндальным крамблом и кремом "Шантильи".
- Кексовое тесто. Кексы для путешествий. Условия получения эмульсии, значение эмульсии в выпечке. Базовый кекс с лимоном, кекс с вымоченными в алкоголе сухофруктами, штоллен.
- Слоеное дрожжевое тесто. Основы работы. Классические круассаны,
https://privatelink.de/?http://cake-school.com/baker