Новый онлайн-урок
Зефир на альбумине
Чем отличается от обычного?
Зефир на альбумине
Чем отличается от обычного?
- Можно брать практически любое пюре и не уваривать, нет таких строгих ограничений, как с живым белком. Манго-маракуйя, малина, абрикос, персик, клубника...кайф
- Масса более плотная и стабильная, четкий рельеф
- Снижение себестоимости: альбумин дешевле и не нужно думать, куда деть желтки
- Текстура будет отличаться, этот зефир чуть более тягучий и плотный
https://privatelink.de/?https://alinamakarova.ru/detail.php?ID=4520