у цій книзі шеф-кондитер Юн Ин Енг ділиться секретами створення всіляких видів декору, які використовують сучасні професіонали. Пір'я з темперованого шоколаду," сніговий " мигдаль, нугатин і кунжутні тюїлі, декор з ізомальту, пластичного шоколаду, цукрової пасти і марципану, чіпси з фруктів і овочів, зацукровані квітки і багато інших прикраси для десертів завдяки інструкціям з покроковими фотографіями зможуть виготовити навіть початківці, а більш досвідчених кондитерів напевно зацікавлять тонкощі виробництва форм, трафаретів і текстурних листів.*****
Посилання
Посилання
https://privatelink.de/?https://chernovic.ru/for-confectioners/?item=358