Чиабатта, бриошь, хлеб. 4 урока [Нина Тарасова]
Бриошь на оливковом масле с вялеными томатами и пармезаном
Нежная и самая невесомая булочка-бриошь, которую вы только встречали в вашей жизни - Бриошь на оливковом масле с вялеными томатами и сыром "Пармезан". Сырная, сногсшибательно ароматная, воздушная и которую очень легко приготовить в домашних условиях.
Состав урока:
- Рецепт золотистой булочки "Бриошь" с подробным описанием процесса приготовления.
- Теорию о дрожжах и схемой замены одного вида дрожжей на другой.
- Рецепт выведения закваски.
- Пошаговый видео-рецепт с моими комментариями.
- Список вариаций топпингов для этого вида выпечки.
Аромат этой бриоши распространится далеко за пределы вашей квартиры и очень быстро соберет на кухне всю семью, предвкушая настоящее искушение! Шелк сдобы, аромат бекона, вкрапление оливок и чуть плавящийся сыр. Как говорится: "Держите меня семеро"!
Состав урока:
- Подробный рецепт дрожжевой булочки "Бриошь" с описанием всех процессов приготовления.
- Теория о дрожжах с возможностью пересчета одного вида дрожжей на другой.
- Варианты топпингов для этого вида бриоши.
- Подробное видео с процессом приготовления.
Знаете ли вы, как прекрасна чиабатта? Это очень простой по технике приготовления рецепт и я бы даже назвала его "для ленивых": смешал и подождал; перевернул и подождал; еще перевернул, сложил и подождал; достал и выложил на стол, отрезал скребком нужные формы и выложил отдохнуть. Все, можно выпекать.
Состав урока:
- Подробный рецепт приготовления итальянской чиабатты на основе "Poolish" (дрожжевая опара) и закваски.
- Описания процесса приготовления в домашней духовке на камне, без камня, как добавлять пар и процесс его влияния на изделие в целом.
- Теория по дрожжам с подробной схемой замены одного типа дрожжей на другой.
- Рецепт выведения закваски.
- Очень подробное видео с процессом приготовления, включающее в себя подробную инструкцию по выпеканию хлеба с камнем и без камня.
Это волшебный рецепт, не убавить ни прабивить. Это хлеб, который имеет текстуру самой нежной бриоши, при этом совсем не сладкий и с хрустящей верхней корочкой. Он может выступать, как перекусом с чашкой молока перед сном; или основой для "французского тоста"; или идеальным завтракам, где каждый кусочек вы можете смазать джемом, "Нутеллой" или шоколадным маслом.
Состав урока:
- Подробный рецепт дрожжевого шоколадного хлеба с описанием всех процессов приготовления.
- Теория о дрожжах с возможностью пересчета одного вида дрожжей на другой.
- Подробное видео с процессом приготовления.
После 14 мая стоимость уроков будет дороже!
Можно приобрести все 4 урока:
- Бриошь на оливковом масле с вялеными томатами и пармезаном;
- Бриошь с оливками, беконом и сыром камамбер;
- Чиабатта;
- Шоколадный хлеб.
https://pastryismagic.com/panettone_brioche