онлайн КУРС CHOCOLATE JASMIN TRUFFLES призначений для тих, хто хоче навчитися створювати шоколадні трюфелі, а також впевнено працювати з ШОКОЛАДОМ. ПОЧНІТЬ СВІЙ ШЛЯХ ШОКОЛАТЬЄ З НАЙПРОСТІШИХ І ЕФЕКТНИХ ЦУКЕРОК-ТРЮФЕЛІВ. У ЦЬОМУ КУРСІ ВАС ЧЕКАЮТЬ ВСІ ІСНУЮЧІ ТЕХНІКИ ПРИГОТУВАННЯ ТРЮФЕЛІВ. ТАКОЖ ВИ ВИВЧИТЕ НЕ ТІЛЬКИ ВСІ ВИДИ НАЧИНОК — ГАНАШІ, ПРАЛІНЕ, КАРАМЕЛІ, АЛЕ І ВСІ МОЖЛИВІ ФОРМИ ТРЮФЕЛІВ.
4.Трюфель кокос
8.Карамельний трюфель
4.Трюфель кокос
8.Карамельний трюфель
- 15 відеоуроків;
- PDF КНИГА рецептів;
- Підтримка КУРАТОРА протягом 6 тижнів;
- ЗНИЖКИ ВІД МАГАЗИНІВ ПАРТНЕРІВ.
Програма курсу складається з 3-х тижнів. щотижня вам будуть відкриватися нові уроки, які ви зможете дивитися і переглядати в будь-який зручний час, а також практикуватися, робити ваші цукерки і надсилати нам ваші результати. крім докладних відео-уроків, вас чекає PDF книга рецептів, контакти постачальників з обладнанням та інгредієнтами, а також знижки в їх магазинах і відповіді на найпоширеніші питання під кожним відео.
Тиждень 1
обладнання:
4.Трюфель кокос
8.Карамельний трюфель
Тиждень 1
обладнання:
- все для базової роботи: миски, лопатки, віночки, термометр, миски, плитка: індукція. температура в цеху
- все для роботи з цукерками: Шпателі, пірометр і тд.
- темперування шоколаду. 2 способи: Калети і кам'яна поверхня (стіл)
- базовий ганаш
- Сстабилизация
- відсадження і формування
- головні принципи глазурування
- обсипання какао
- фісташковий ганаш - формування трюфеля
- глазурування за допомогою вилочки
- Декор з фісташкою
- Ганаш з білим шоколадом
- відсадження і формування
- ручне глазурування
4.Трюфель кокос
- кокосовий ганаш
- відсадження і формування
- особливості роботи з начинкою з білого шоколаду
- глазурування
- декорування кокосом
- малиновий ганаш
- другий метод формування трюфеля
- нарізка трюфеля гітарою-глазурування і декор
- Ганаш білий шоколад-ганаш темний шоколад-вишневий мармелад
- Формування трюфеля при використанні двох ганашів
- створення декору"шоколадна стружка"
- глазурування та декор
- рідке праліне фундук-рідка карамель
- Робота з трюфельними капсулами
- глазурування і спеціальний декор
8.Карамельний трюфель
- карамельний ганаш
- Як правильно збити ганаш для трюфеля
- відсадження і формування
- глазурування трюфеля квадратної форми
- Ганаш з горіховим праліне
- Як правильно збити ганаш для трюфеля
- Відсадка
- Формування та глазурування цукерок
- праліне фундук
- виготовлення трюфеля з використанням форми
- глазурування і декор з мигдальних пелюсток
- праліне з печивом
- стабілізація праліне
- збите праліне для трюфеля
- Формаовка
- глазурування та декор
- заморожування готових цукерок
- прорахунок собівартості трюфелів
- додаткові рецепти
Програма курсу складається з 3-х тижнів. щотижня вам будуть відкриватися нові уроки, які ви зможете дивитися і переглядати в будь-який зручний час, а також практикуватися, робити ваші цукерки і надсилати нам ваші результати. крім докладних відео-уроків, вас чекає PDF книга рецептів, контакти постачальників з обладнанням та інгредієнтами, а також знижки в їх магазинах і відповіді на найпоширеніші питання під кожним відео.
Тиждень 1
обладнання:
Тиждень 1
обладнання:
- все для базової роботи: миски, лопатки, віночки, термометр, миски, плитка: індукція. температура в цеху
- все для роботи з цукерками: Шпателі, пірометр і тд.
- темперування шоколаду. 2 способи: Калети і кам'яна поверхня (стіл)
- базовий ганаш
- Сстабилизация
- відсадження і формування
- головні принципи глазурування
- обсипання какао
- фісташковий ганаш - формування трюфеля
- глазурування за допомогою вилочки
- Декор з фісташкою
- Ганаш з білим шоколадом
- відсадження і формування
- ручне глазурування
4.Трюфель кокос
- кокосовий ганаш
- відсадження і формування
- особливості роботи з начинкою з білого шоколаду
- глазурування
- декорування кокосом
- малиновий ганаш
- другий метод формування трюфеля
- нарізка трюфеля гітарою-глазурування і декор
- Ганаш білий шоколад-ганаш темний шоколад-вишневий мармелад
- Формування трюфеля при використанні двох ганашів
- створення декору"шоколадна стружка"
- глазурування та декор
- рідке праліне фундук-рідка карамель
- Робота з трюфельними капсулами
- глазурування і спеціальний декор
8.Карамельний трюфель
- карамельний ганаш
- Як правильно збити ганаш для трюфеля
- відсадження і формування
- глазурування трюфеля квадратної форми
- Ганаш з горіховим праліне
- Як правильно збити ганаш для трюфеля
- Відсадка
- Формування та глазурування цукерок
- праліне фундук
- виготовлення трюфеля з використанням форми
- глазурування і декор з мигдальних пелюсток
- праліне з печивом
- стабілізація праліне
- збите праліне для трюфеля
- Формаовка
- глазурування та декор
- заморожування готових цукерок
- прорахунок собівартості трюфелів
- додаткові рецепти
Програма курсу складається з 3-х тижнів. щотижня вам будуть відкриватися нові уроки, які ви зможете дивитися і переглядати в будь-який зручний час, а також практикуватися, робити ваші цукерки і надсилати нам ваші результати. крім докладних відео-уроків, вас чекає PDF книга рецептів, контакти постачальників з обладнанням та інгредієнтами, а також знижки в їх магазинах і відповіді на найпоширеніші питання під кожним відео.
Тиждень 1
обладнання:
Тиждень 1
обладнання:
- все для базової роботи: миски, лопатки, віночки, термометр, миски, плитка: індукція. температура в цеху
- все для роботи з цукерками: Шпателі, пірометр і тд.
- темперування шоколаду. 2 способи: Калети і кам'яна поверхня (стіл)
- базовий ганаш
- Сстабилизация
- відсадження і формування
- головні принципи глазурування
- обсипання какао
- фісташковий ганаш - формування трюфеля
- глазурування за допомогою вилочки
- Декор з фісташкою
- Ганаш з білим шоколадом
- відсадження і формування
- ручне глазурування
4.Трюфель кокос
- кокосовий ганаш
- відсадження і формування
- особливості роботи з начинкою з білого шоколаду
- глазурування
- декорування кокосом
- малиновий ганаш
- другий метод формування трюфеля
- нарізка трюфеля гітарою-глазурування і декор
- Ганаш білий шоколад-ганаш темний шоколад-вишневий мармелад
- Формування трюфеля при використанні двох ганашів
- створення декору"шоколадна стружка"
- глазурування та декор
- рідке праліне фундук-рідка карамель
- Робота з трюфельними капсулами
- глазурування і спеціальний декор
8.Карамельний трюфель
- карамельний ганаш
- Як правильно збити ганаш для трюфеля
- відсадження і формування
- глазурування трюфеля квадратної форми
- Ганаш з горіховим праліне
- Як правильно збити ганаш для трюфеля
- Відсадка
- Формування та глазурування цукерок
- праліне фундук
- виготовлення трюфеля з використанням форми
- глазурування і декор з мигдальних пелюсток
- праліне з печивом
- стабілізація праліне
- збите праліне для трюфеля
- Формаовка
- глазурування та декор
- заморожування готових цукерок
- прорахунок собівартості трюфелів
- додаткові рецепти
https://privatelink.de/?https://chocolatejasmin.com/truffle_home