Що нового?

Набір учасників [Coup de Coeur] інтенсив по роботі з Листково-дріжджовим тестом (Катерина Курбатова)

Інформація про покупку
Тип покупки: Складчина
Ціна: 1960 ГРН
Учасників: 0 з 51
Організатор: Відсутній
Статус: Набір учасників
Внесок: 40 ГРН
0%
Основний список
Резервний список

Gadzhi

Модератор


вам потрібен цей інтенсив, якщо:
  • ваші круасани схожі на звичайні булочки;
  • думка про листкове тісто викликає нервову тремтіння;
  • ви не розумієте, як ці пласти взагалі виходять в тесті;
  • хочете порадувати сім'ю свіжою випічкою, яка набагато смачніше магазинної;
  • хочете урізноманітнити асортимент на вітрині своєї пекарні або кондитерської;
  • хочете здивувати своїх близьких вишуканою випічкою і отримати компліменти;
  • мрієте отримати таку ж мереживну крихту, як Французькі кондитери.

За 4 тижні інтенсиву ви повністю освоїте навички роботи з Листково-дріжджовим тестом: етапи, рецептури, нюанси випічки, трендові форми, неповторні начинки. Я поділюся з вами своїм 6-річним досвідом у цьому напрямку. У групі однодумців ви будете рухатися в швидкому, але комфортному темпі, і отримаєте відповіді на всі питання.

Як буде проходити інтенсив:

  • щотижня у Вашому Особистому кабінеті на сайті буде відкриватися Новий відео урок+ pdf рецепт
  • після перегляду уроку ви будете відпрацьовувати виріб у себе на кухні і відправляєте роботу на перевірку (загальний вигляд і розріз)
  • щотижня ми з вами будемо зустрічатися на вебінарі. Вас чекає 2 теоретичних і 2 вебінари" Питання/відповідь", де ми розберемо ваші питання і складності в роботі
  • протягом усього інтенсиву ви зможете задавати питання в груповому чаті і отримати підтримку від колег і від мене

Кому підійде цей інтенсив?

Новачкам

  • Ви отримаєте повне уявлення про те, як працювати з Листково-дріжджовим тестом
  • Перестанете боятися дріжджів і забудете всі" міфи " пов'язані з ними
  • відкриєте в собі новий талант
  • зробите свій найкращий круасан і в черговий раз здивуєте близьких

Любителям

  • отримайте потужну теоретичну базу по темі Листково-дріжджового тіста
  • зробите крок на нову сходинку в своїй майстерності і освоїте новий напрямок
  • Доведете до досконалості свої круасани
  • отримайте нові можливості для розвитку і заробітку
професіоналам
  • отримайте нові відточені рецептури
  • Розширіть свою кондитерську лінійку
  • освоїте нову подачу звичних виробів з Листково-дріжджового тіста
  • Здивуйте своїх клієнтів

Інтенсив включає:

  • 5 докладних відеоуроку по роботі з виробами з Листково-дріжджового тіста
  • 5 докладних рецепта з фото в pdf форматі
  • 2 теоретичних вебінари тільки з необхідною інформацією
  • 2 зустрічі в zoom у форматі"Питання/відповідь"
  • групова година з колегами та викладачем
що необхідно
Інвентар

  • міксер
  • качалка
  • гострий ніж
  • лінійка
  • полону харчова
  • Пергамент
  • форми діаметром 8 або 9 см і висотою 2,5-3 см
  • форми силіконові діаметром 6 см заввишки мінімум 2 см
  • Сотейник
  • віночок
  • ваги
  • Пензлик для змазування
  • форма для кексу прямокутна
  • мішки кондитерські 2-3 шт

Інгредієнти

  • борошно сильне 13-15%
  • масло вершкове 82%
  • дріжджі свіжі
  • барвник червоний водорозчинні
  • Пекан
  • Фундучная паста
  • вершки 33%
  • Молоко
  • чорна смородина
  • Пюре малини
  • Пюре чорної смородини
  • Пектин NH
  • цукор
  • Марципан
  • яйця
  • Шоколад молочний Ghana 40%
  • Сироп глюкози
  • інертний цукор або мед
https://coupdecoeuronline.com/ru/lessons/intensive-for-working-with-puff-yeast-dough
 
Угорі