Вы научитесь- "Читать" рецептуру кекса
- Разбираться, как работают ингредиенты и какую функцию они выполняют
- Замешивать кексы несколькими способами
- Понимать различия в текстуре в зависимости от способа приготовления
- Готовить различные типы глазурей для кексов
- Готовить простые и аппетитные декоры для кексов
- Готовить ганаши, карамель, креме и пр.
- Кекс "Лимон-Базилик"
- Кекс "Сицилийские каникулы" с фисташковым ганашем, саблированными фисташками и фисташковой глазурью
- Кекс "Руби" с малиной
- Кекс "Вельвет" шоколадный с апельсином
- Кекс финансье "Пьемонт" с фундуком, джандуей и карамельным крамблом
- Кекс "Арахис-карамель"
Инвентарь
- Весы
- Форма размером 1677
- Венчик
- Кондитерские мешки
- Кувшин мерный/высокий стакан пластиковый
- Миксер
- Бумага для выпечки
- Лопатка силиконовая
Екатерина Курбатова
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе "Сложные торты и пирожные". Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
https://privatelink.de/?https://coupdecoeuronline.com/lessons/lesson?slug=travelcake-course