Ви навчитеся робити сучасні мусові десерти і зробите крок на новий щабель у своїй майстерності! Курс включає відеоматеріали, Рецептурні листи і теоретичний матеріал.
у програмі курсу:
- 6 типів класичних французьких бісквітів
- 4 види хрустких прошарків
- 6 фруктових начинок і розберемо роботу різних типів загусників на їх прикладі
- різні способи ароматизації
- крему на шоколаді і принципи їх приготування
- 6 варіантів приготування мусів на різних базах
- особливості роботи з повітряними агентами (меренги, вершки, pate a bombe)
- темперування і шоколадний декор
- особливості збірки в різних формах
- 4 види глазурі + велюр
- ви освоїте основні техніки замісу бісквітів
- будете впевнено працювати з різними типами загусників
- Навчіться з легкістю збирати і декорувати Сучасні десерти
- освоїте найпопулярніші способи покриття десертів
- дізнаєтеся як працюють і які функції виконують різні типи цукрів
- Отримайте можливість створювати власні десерти на основі освоєних технік.
1. Тістечко "Піна Колада"
- бісквіт дакуаз
- компоті
- шоколадний декор
- мус
- збірка
- глазурування
- бісквіт
- Намелака з лаймом
- полуничний смузі
- Відсадка намелаки
- приготування мусу
- збірка торта
- покриття торта велюром
- Декор
- Велюр шоколадного декору
- бісквіт
- Хрустик
- Ягідне компоті
- вирізаємо бісквіт
- приготування мусу
- збірка тістечка
- приготування глазурі
- виготовлення шоколадного декору
- фінальний декор
- бісквіт
- крем з чаєм
- глазур з праліне
- Хрустик
- мус з джандуєю
- Декор
- збірка торта
- бісквіт
- зацукрований грейпфрут
- конфі
- мус з жасмином
- глазур
- шоколадний декор
- покриття глазур'ю
- Брауні
- Хрустик
- приготування глазурі
- Ганаш з фруктовим чаєм
- шоколадний декор
- конфі
- Поддготовка форм
- мус
- Велюр декору
- глазурування і фінальний декор
- Гранола
- конфі
- мус
- збірка
- приготування глазурі
- глазурування та декор
1. Тістечко "Піна Колада"
- бісквіт дакуаз
- компоті
- шоколадний декор
- мус
- збірка
- глазурування
- бісквіт
- Намелака з лаймом
- полуничний смузі
- Відсадка намелаки
- приготування мусу
- збірка торта
- покриття торта велюром
- Декор
- Велюр шоколадного декору
- бісквіт
- Хрустик
- Ягідне компоті
- вирізаємо бісквіт
- приготування мусу
- збірка тістечка
- приготування глазурі
- виготовлення шоколадного декору
- фінальний декор
- бісквіт
- крем з чаєм
- глазур з праліне
- Хрустик
- мус з джандуєю
- Декор
- збірка торта
- бісквіт
- зацукрований грейпфрут
- конфі
- мус з жасмином
- глазур
- шоколадний декор
- покриття глазур'ю
- Брауні
- Хрустик
- приготування глазурі
- Ганаш з фруктовим чаєм
- шоколадний декор
- конфі
- Поддготовка форм
- мус
- Велюр декору
- глазурування і фінальний декор
- Гранола
- конфі
- мус
- збірка
- приготування глазурі
- глазурування та декор
https://privatelink.de/?https://coupdecoeuronline.com/ru/lessons/course-mousse-cakes#payment