Модуль 1. Введення і рецепти.
Введення в курс. Інструкція по роботі з рецептами. Інструкція по збірці тортів. Збірка і принципи вирівнювання квадратного торта.
Приготування тортів за рецептами:
- торт "АНАНАС-МАНГО"
- торт "ванільна хмара з малиною"
- торт "медовий"
- торт "ОРЕО + чізкейк"
- торт"горіховий з вишнею"
- торт " шоколадний з БАНАНОМ і карамеллю
- кокосовий крем
- крем з маскарпоне і ванільною пастою
- сметанний крем
- шоколадний крем
- крем з маслом і згущеним молоком
- крем з сирним сиром і ванільною пастою
- крем з сирним сиром і маслом
- ганаш на білому шоколаді
- велюр
- Робота з вафельним папером. Підготовка, фарбування, зберігання, варіанти декору.
- Робота з шоколадом. Темперування, фарбування, необхідні і можливі форми і інструменти.
- Робота з ізомальтом. Матеріал, фарбування, форми і техніки. Різні елементи декору.
- Робота з мастикою. Особливості роботи з мастикою. Необхідні матеріали та інструменти. Ліплення фігурок з мастики (зайчик на повітряній кулі, дівчинка, Лисеня, ведмедик, динозавр). Різні елементи декору з мастики.
- торт з зайчиком на повітряній кулі
- торт з ведмедиком з кульками
- торт в морському стилі
- торт з дівчинкою і метеликами
- торт з динозавром і листочками
- торт з ескімо і вафельним ріжком (квадратний)
Спілкування з замовниками. Обговорення смаків, оплати, декору та подачі.
https://kulikovaschool.ru/detsky_tort