Французькі макарони продовжують залишатися актуальною темою і, незважаючи на достаток інформації про них, викликають величезну кількість питань.
Для їх вирішення ми вирішили продовжити тему, розпочату на вебінарі" секрети французьких макаронів", і нарешті розкласти по поличках всі наявні знання.
На великому дводенному вебінарі "Французькі макарони" ми розберемо детально:
1. Різні техніки приготування макаронів:
3. Способи забарвлення, в тому числі і натуральними барвниками
4. Різні форми декору макаронів
5. Грамотне зберігання і транспортування
6. формулювання начинок для макаронів!!!
(цей розділ буде особливо цікавий тим, хто хоче нарешті перестати користуватися чужими рецептами начинок, почати створювати свої власні і робити це грамотно).
Вас чекає велика теоретична частина зі складання своїх власних начинок для макаронів, включаючи несолодкі, сирні і фруктові (БЕЗ використання ароматизованих "шоколадів") і практична частина, на якій ми поділимося з вами абсолютно новими рецептами:
Для їх вирішення ми вирішили продовжити тему, розпочату на вебінарі" секрети французьких макаронів", і нарешті розкласти по поличках всі наявні знання.
На великому дводенному вебінарі "Французькі макарони" ми розберемо детально:
1. Різні техніки приготування макаронів:
- макаронів на Французькій Мерензі
- макаронів на італійській Мерензі
- макаронів зі зниженим вмістом цукру
3. Способи забарвлення, в тому числі і натуральними барвниками
4. Різні форми декору макаронів
5. Грамотне зберігання і транспортування
6. формулювання начинок для макаронів!!!
(цей розділ буде особливо цікавий тим, хто хоче нарешті перестати користуватися чужими рецептами начинок, почати створювати свої власні і робити це грамотно).
Вас чекає велика теоретична частина зі складання своїх власних начинок для макаронів, включаючи несолодкі, сирні і фруктові (БЕЗ використання ароматизованих "шоколадів") і практична частина, на якій ми поділимося з вами абсолютно новими рецептами:
- макаронів "Insalata Caprese" (желе з запечених помідорів, ганаш моцарелла-базилік)
- макаронів "Waldorf salad" (кришечки з волоським горіхом, желе яблуко-селера, ганаш з йогуртом і медом)
- макаронів "Груша-Горгонзола" (карамелізовані груші, ганаш з сиром горгонзола)
- макаронів "Захер" (кришечки з додаванням шоколаду, желе абрикос-мандарин, ганаш на чорному шоколаді з бобами Тонка)
- Макарон" Екзотик " (ганаш на базі екзотичних фруктів)
- макаронів "Малина-лаванда" (малинове желе, ганаш зі свіжою лавандою)
- макаронів "Фуа-гра і трюфель" (закусочні макаронів для гурманів, користуються шаленою популярністю серед клієнтів кейтеринг)
https://privatelink.de/?https://ru.pastrycampus.com/course/index.php?categoryid=67