Вы получите: очень подробный видео мастер-класс в котором (22 минуты)
Основные этапы:
Основные этапы:
- Подготовка клубники. Размораживание и термическая обработка ягод перед созданием пюре
- Мятная паста. Что нужно для приготовления пасты и какая консистенция должна получиться
- Клубничное пюре. Как приготовить ягодное пюре, которое не подгорает и становится идеальной основой для зефира
- Клубничный мусс. Взбивание мусса до необходимой, устойчивой текстуры
- Сироп из агара. Особенности варения агара, температура готового сиропа и как определить готовность по консистенции
- Смешивание ингредиентов. Получение однородной массы без комочков
- Формирование зефира. Как аккуратно осадить массу и придать десерту красивый, законченный вид
- Стабилизация. Сколько времени понадобится для раскрытия вкуса и получения упругой, пружинистой текстуры настоящего домашнего зефира
- Вводная часть
- Разморозка клубники
- Мятная паста
- Клубничное пюре
- Клубничный мусс и сироп. Приготовление
- Объединение ингредиентов
- Формирование зефира
- Стабилизация зефира
- Зефир + сахарная пудра + кукурузный крахмал
- Тех карта
- Рецепт и тех карта
https://privatelink.de/?https://www.gdetort.ru/school/class/Zefir-Klubnichnii-mohito/74