Жодна страва не зрівняється з добре приготовленою пастою з правильно підібраним до неї соусом-це наріжний камінь італійської кухні. Марк Ветрі, шеф-кухар і ресторатор з італійським корінням, що живе у Філадельфії, зібрав на сторінках своєї чудової книги вивірені рецепти не тільки різних видів тіста для пасти і самої пасти — фігурної, з начинкою, ручної роботи або виготовленої за допомогою машинки, — але і страв на основі свіжої пасти домашнього виготовлення, де знайомі спагетті, фарфалле, Равіолі або більш екзотичні фаццолетті, карамелле і кулурджоне ідеально поєднуються з овочами, м'ясом, рибою, морепродуктами, зеленню і тарілці. Марк Ветрі вчить тому, що важливо не механічно відтворювати рецепти пасти, а підходити до завдання творчо, знаючи практичні і технічні аспекти, пов'язані зі складом тіста і його замішуванням, поведінкою пасти при приготуванні і об'єднанні з соусом. Завдяки безцінній інформації, зібраної автором, ми вчимося розуміти пасту так, щоб страви з неї незмінно радували своєю текстурою і смаком.
Анотація
Американський шеф-кухар і ресторатор з італійськими кормами, Марк Ветрі присвятив все своє життя вивченню і відточуванню майстерності в приготуванні ідеальних страв з пасти. У своїй блискучій книзі, що представляє собою справжню енциклопедію пасти, він вчить розуміти основи — вибір борошна і смакових добавок, як веде себе тісто в різних умовах, закони ідеального поєднання пасти і соусу — і пропонує перевірені рецепти різних форм видів пасти, як класичної, так і авторської, яку можна приготувати на домашній кухні, а також рецепти численних страв на основі традиційних італійських ньоккі і різотто. Якщо ви любите італійську кухню і мрієте навчитися робити свіжу пасту своїми руками, кращого керівництва, мабуть, вам не знайти. Книга "готуємо пасту" допоможе вам освоїти всі премудрості цього мистецтва і порадує великою кількістю приголомшливих авторських рецептів.
https://privatelink.de/?https://book24.ru/product/gotovim-pastu-iskusstvo-i-praktika-izgotovleniya-domashney-pasty-nokki-i-rizott-6062360/