Хочете смачно і правильно готувати у себе вдома ваші улюблені грузинські страви і отримувати компліменти від близьких?
програма курсу
Тільки подивіться, яке чудове розмаїття в звичному меню чекає вас і ваших близьких!
Урок 1. Оджахурі і курка під соусом ткемалі.
Вже в цьому уроці ви на практиці дізнаєтеся, як елементарні інгредієнти при грамотному поєднанні дають абсолютно нові, приголомшливі смак і аромат
Освоїте спосіб приготування свинини, щоб м'ясо було соковитим + маринад в скарбничку. Дізнаєтеся, чим правильно замінити свинину, якщо ви її не їсте.
Приготуйте і соус ткемалі, який ідеальний для будь-яких інших смажених страв. Більше не захочете купувати готовий
Посмажте курку цілком на сковороді, щоб скоринка виходила підсмаженої і рум'яної, а всередині було соковите, м'яке м'ясо
Дізнаєтеся допустимі заміни інгредієнтів
Урок 2. Асорті пхалі (зі шпинату, баклажанів, бурякового бадилля, стручкової квасолі) і мчаді Приготуйте 4 базових види пхалі, щоб потім готувати цю смачну закуску з будь-яких інших рослинних їстівних інгредієнтів, навіть з кропиви
Навчіться готувати правильну заправку для пхали
Дізнаєтеся, які спеції потрібно додавати в це блюдо
Навчіться правильно обробляти зелень і овочі для пхали
Освоїте навик роботи з кукурудзяним борошном і випікання кукурудзяних коржів
Познайомтеся з безглютенової альтернативою хлібу
Урок 3. Шкмерулі (курка в часниково-вершковому соусі) і хачапурі по-імеретинськи Освоїте техніку приготування смачного часниково-вершкового соусу без домінування часнику в страві
Навчіться домагатися смаку і аромату страви без додавання спецій
Закріпіть техніку приготування курки цілком на сковороді
Приготуйте перший вид хачапурі і навчитеся працювати з дріжджовим тестом так, щоб ваш хачапурі був м'яким і пишним
Правильно приготуйте начинку для хачапурі
Дізнаєтеся, який сир можна додавати в хачапурі, щоб отримати справжній смак, а який категорично не можна. Дізнаєтеся про допустимих замінах
Навчіться надавати ідеальну форму хачапурі, щоб він вийшов, як у справжньої грузинської домогосподарки
Урок 4. Чакапулі і мчаді з тархуном
Приготуйте старовинне Кахетинське блюдо з баранини. Багато хто не любить баранину через її запаху. Що ж, в цьому уроці ви дізнаєтеся, яким смачним може бути це м'ясо, якщо його правильно приготувати
Дізнаєтеся, яке м'ясо і як вибирати, які заміни допустимі
Навчіться правильно працювати з бараниною і готувати її до готування
Освоїте спосіб гасіння м'яса у вині і послідовність приготування інгредієнтів
Навчіться правильно поєднувати інгредієнти, щоб максимально розкрити смак і аромат страви. Без додавання спецій
Приготуйте мчаді з додатковим інгредієнтом
бонусний урок до уроку 4. Чихиртма і мчаді з волоських горіхів Так як чакапулі є сезонним блюдом, то у вас буде додатковий урок.
Приготуйте ароматний грузинський суп і освоїте абсолютно нову техніку приготування курячого бульйону
Дізнаєтеся, як правильно застосовувати винний оцет в цій страві
Навчіться домагатися приголомшливого аромату, яким славиться чихиртма
Освоїте нову технологію приготування мчаді
Урок 5. Курка під соусом баже і Гомі (Мамалига)
Навчіться готувати термічно необроблений соус з волоських горіхів
Дізнаєтеся, чим баже відрізняється від сациві і з якими ще стравами його можна подавати
Навчіться вичавлювати масло з волоських горіхів
Освоїте новий спосіб приготування курки
Попрацюєте з кукурудзяним борошном в поєднанні з кукурудзяною крупою і приготуєте традиційну грузинську кашу - Гомі
Урок 6. Лобіо з волоськими горіхами і лобіані
Приготуйте квасолю так, що страви з неї стануть улюбленими у вашій родині
Навчіться правильно вибирати квасоля
Дізнаєтеся, які спеції підходять для цієї страви
Навчіться пекти ароматний лобіані
Освоїте новий спосіб приготування дріжджового тіста
Навчіться правильно готувати начинку для лобіані
Урок 7. Суп-харчо і салат по-гурійськи Дізнаєтеся важливі правила в приготуванні супу-харчо, щоб він вийшов у вас і таким, яким він повинен бути
Навчіться дотримуватися пропорції інгредієнтів і спецій
Приготуйте правильну заправку для традиційного грузинського салату
Дізнаєтеся, за рахунок чого в цьому салаті немає зайвої рідини, яка зазвичай буває в овочевих салатах
Ну і, поповните скарбничку салатів, в який не потрібно додавати ні майонез, ні сметану, ні навіть масло)
Урок 8. Чашушулі і хачапурі по-мегрельськи
Навчіться домагатися смаку і аромату чашушулі не за рахунок спецій, а за рахунок грамотного поєднання дуже простих інгредієнтів
Навчіться правильно гасити інгредієнти, щоб зберегти текстуру страви
Приготуйте ще один вид хачапурі і дізнаєтеся, чим же він відрізняється від імеретинського
Урок 9. Чахохбілі і чвіштарі
Дізнаєтеся ще одне блюдо, в яке не додаються спеції і досягнете аромату за рахунок правильної роботи з інгредієнтами
Навчіться готувати ще одні знамениті грузинські кукурудзяні коржі-на цей раз з сиром
Урок 10. Хінкалі 2 види: з м'ясом і з грибами Навчіться робити тісто для хінкалі і працювати з ним. Воно абсолютно відрізняється від видів тесту, які ми з вами пройдемо
Зрозумієте, як працювати з м'ясом і готувати начинку з різних інгредієнтів, щоб ваші хінкалі виходили соковитими
Навчіться надавати форму і ліпити ті самі складочки
сирний модуль
Імеретинський сир, чечіл, гадазелілі Квелі (перемішаний сир з м'ятою), надугі
Приготуйте справжній домашній Імеретинський сир-основа всіх сирних страв в грузинській кухні: хачапурі, сулугуні, гебжаліа, гадазелілі Квелі і т. д.
Дізнаєтеся всі етапи приготування імеретинського сиру і зрозумієте, що, виявляється, приготувати його не так вже й складно, як може здатися спочатку
Здивуєтеся, що з інвентарю вам знадобляться тільки каструля і сито
Навчіться готувати сир чечіл
Дізнаєтеся, яке молоко купувати
Навчіться працювати з залишилася сироваткою і приготуєте низькокалорійне і дуже корисне блюдо – надугі
Хлібний модуль
Щоб спекти справжній, ароматний Грузинський хліб, в першу чергу, потрібно осягнути науку приготування закваски по-грузинськи-хаші або мати хліба (пуріс Діда).
І ви навчитеся всім етапам її приготування!
Ви навчитеся готувати 3 види хліба на основі:
тесту для шотіс Пурі (ви напевно його пробували овальний лаваш витягнутої форми)
на заквасці з меду
на заквасці з мацоні за рецептом моєї бабусі.
Модуль "Фуд-фотографія на мобільний телефон"
Спеціально для мого курсу уроки записав професійний фотограф, амбасадор компанії FujiFilm - Роман Шатхин Shatkhin.
Ви зрозумієте, що для красивої зйомки необов'язково мати круту камеру.
Апетитні, стильні фото можна зробити і
на мобільний телефон
Как? Роман все розповів у своїх коротких уроках
Тариф смачніше разом
програма курсу
Тільки подивіться, яке чудове розмаїття в звичному меню чекає вас і ваших близьких!
Урок 1. Оджахурі і курка під соусом ткемалі.
Вже в цьому уроці ви на практиці дізнаєтеся, як елементарні інгредієнти при грамотному поєднанні дають абсолютно нові, приголомшливі смак і аромат
Освоїте спосіб приготування свинини, щоб м'ясо було соковитим + маринад в скарбничку. Дізнаєтеся, чим правильно замінити свинину, якщо ви її не їсте.
Приготуйте і соус ткемалі, який ідеальний для будь-яких інших смажених страв. Більше не захочете купувати готовий
Посмажте курку цілком на сковороді, щоб скоринка виходила підсмаженої і рум'яної, а всередині було соковите, м'яке м'ясо
Дізнаєтеся допустимі заміни інгредієнтів
Урок 2. Асорті пхалі (зі шпинату, баклажанів, бурякового бадилля, стручкової квасолі) і мчаді Приготуйте 4 базових види пхалі, щоб потім готувати цю смачну закуску з будь-яких інших рослинних їстівних інгредієнтів, навіть з кропиви
Навчіться готувати правильну заправку для пхали
Дізнаєтеся, які спеції потрібно додавати в це блюдо
Навчіться правильно обробляти зелень і овочі для пхали
Освоїте навик роботи з кукурудзяним борошном і випікання кукурудзяних коржів
Познайомтеся з безглютенової альтернативою хлібу
Урок 3. Шкмерулі (курка в часниково-вершковому соусі) і хачапурі по-імеретинськи Освоїте техніку приготування смачного часниково-вершкового соусу без домінування часнику в страві
Навчіться домагатися смаку і аромату страви без додавання спецій
Закріпіть техніку приготування курки цілком на сковороді
Приготуйте перший вид хачапурі і навчитеся працювати з дріжджовим тестом так, щоб ваш хачапурі був м'яким і пишним
Правильно приготуйте начинку для хачапурі
Дізнаєтеся, який сир можна додавати в хачапурі, щоб отримати справжній смак, а який категорично не можна. Дізнаєтеся про допустимих замінах
Навчіться надавати ідеальну форму хачапурі, щоб він вийшов, як у справжньої грузинської домогосподарки
Урок 4. Чакапулі і мчаді з тархуном
Приготуйте старовинне Кахетинське блюдо з баранини. Багато хто не любить баранину через її запаху. Що ж, в цьому уроці ви дізнаєтеся, яким смачним може бути це м'ясо, якщо його правильно приготувати
Дізнаєтеся, яке м'ясо і як вибирати, які заміни допустимі
Навчіться правильно працювати з бараниною і готувати її до готування
Освоїте спосіб гасіння м'яса у вині і послідовність приготування інгредієнтів
Навчіться правильно поєднувати інгредієнти, щоб максимально розкрити смак і аромат страви. Без додавання спецій
Приготуйте мчаді з додатковим інгредієнтом
бонусний урок до уроку 4. Чихиртма і мчаді з волоських горіхів Так як чакапулі є сезонним блюдом, то у вас буде додатковий урок.
Приготуйте ароматний грузинський суп і освоїте абсолютно нову техніку приготування курячого бульйону
Дізнаєтеся, як правильно застосовувати винний оцет в цій страві
Навчіться домагатися приголомшливого аромату, яким славиться чихиртма
Освоїте нову технологію приготування мчаді
Урок 5. Курка під соусом баже і Гомі (Мамалига)
Навчіться готувати термічно необроблений соус з волоських горіхів
Дізнаєтеся, чим баже відрізняється від сациві і з якими ще стравами його можна подавати
Навчіться вичавлювати масло з волоських горіхів
Освоїте новий спосіб приготування курки
Попрацюєте з кукурудзяним борошном в поєднанні з кукурудзяною крупою і приготуєте традиційну грузинську кашу - Гомі
Урок 6. Лобіо з волоськими горіхами і лобіані
Приготуйте квасолю так, що страви з неї стануть улюбленими у вашій родині
Навчіться правильно вибирати квасоля
Дізнаєтеся, які спеції підходять для цієї страви
Навчіться пекти ароматний лобіані
Освоїте новий спосіб приготування дріжджового тіста
Навчіться правильно готувати начинку для лобіані
Урок 7. Суп-харчо і салат по-гурійськи Дізнаєтеся важливі правила в приготуванні супу-харчо, щоб він вийшов у вас і таким, яким він повинен бути
Навчіться дотримуватися пропорції інгредієнтів і спецій
Приготуйте правильну заправку для традиційного грузинського салату
Дізнаєтеся, за рахунок чого в цьому салаті немає зайвої рідини, яка зазвичай буває в овочевих салатах
Ну і, поповните скарбничку салатів, в який не потрібно додавати ні майонез, ні сметану, ні навіть масло)
Урок 8. Чашушулі і хачапурі по-мегрельськи
Навчіться домагатися смаку і аромату чашушулі не за рахунок спецій, а за рахунок грамотного поєднання дуже простих інгредієнтів
Навчіться правильно гасити інгредієнти, щоб зберегти текстуру страви
Приготуйте ще один вид хачапурі і дізнаєтеся, чим же він відрізняється від імеретинського
Урок 9. Чахохбілі і чвіштарі
Дізнаєтеся ще одне блюдо, в яке не додаються спеції і досягнете аромату за рахунок правильної роботи з інгредієнтами
Навчіться готувати ще одні знамениті грузинські кукурудзяні коржі-на цей раз з сиром
Урок 10. Хінкалі 2 види: з м'ясом і з грибами Навчіться робити тісто для хінкалі і працювати з ним. Воно абсолютно відрізняється від видів тесту, які ми з вами пройдемо
Зрозумієте, як працювати з м'ясом і готувати начинку з різних інгредієнтів, щоб ваші хінкалі виходили соковитими
Навчіться надавати форму і ліпити ті самі складочки
сирний модуль
Імеретинський сир, чечіл, гадазелілі Квелі (перемішаний сир з м'ятою), надугі
Приготуйте справжній домашній Імеретинський сир-основа всіх сирних страв в грузинській кухні: хачапурі, сулугуні, гебжаліа, гадазелілі Квелі і т. д.
Дізнаєтеся всі етапи приготування імеретинського сиру і зрозумієте, що, виявляється, приготувати його не так вже й складно, як може здатися спочатку
Здивуєтеся, що з інвентарю вам знадобляться тільки каструля і сито
Навчіться готувати сир чечіл
Дізнаєтеся, яке молоко купувати
Навчіться працювати з залишилася сироваткою і приготуєте низькокалорійне і дуже корисне блюдо – надугі
Хлібний модуль
Щоб спекти справжній, ароматний Грузинський хліб, в першу чергу, потрібно осягнути науку приготування закваски по-грузинськи-хаші або мати хліба (пуріс Діда).
І ви навчитеся всім етапам її приготування!
Ви навчитеся готувати 3 види хліба на основі:
тесту для шотіс Пурі (ви напевно його пробували овальний лаваш витягнутої форми)
на заквасці з меду
на заквасці з мацоні за рецептом моєї бабусі.
Модуль "Фуд-фотографія на мобільний телефон"
Спеціально для мого курсу уроки записав професійний фотограф, амбасадор компанії FujiFilm - Роман Шатхин Shatkhin.
Ви зрозумієте, що для красивої зйомки необов'язково мати круту камеру.
Апетитні, стильні фото можна зробити і
на мобільний телефон
Как? Роман все розповів у своїх коротких уроках
Тариф смачніше разом
- 11 уроків і 24 грузинських страви з основної програми + модулі по сиру і хліба
- PDF-файл з рецептом до кожного уроку з покроковим описом приготування
- аудіозаписи з грузинською музикою до уроків
- сирний модуль
- Хлібний модуль
- Модуль по фуд-фото
- 2 вебінари з Тамтою за додатковими стравами
- Доступ до всіх уроків вегетаріанського курсу (8 уроків і 16 страв)
- Доступ до святкового курсу з 5 страв (сациві, гозінакі, пхалі з моркви, хачапурі по-імеретинськи, авторський теплий салат з горіхами).
- Запис онлайн-застілля з грузинськими піснями в моєму виконанні і смачними рецептами
- запис вебінару по знаменитому грузинському солінню"Капуста по-гурійськи"
- запис вебінару по ароматним грузинським соусам: ісрім-маквалі, сацебелі і вишневий чріантелі"
- запис вебінару по гвезелі (гурійський різдвяний пиріг)
https://privatelink.de/?https://gemrielischool.com/tarifi#program