Придбаний Грузинская кухня + Домашняя выпечка + Сервировка стола + Праздничный стол + Фуд фото для начинающих [Home Chef] [Артем Бухановский]

[Gadzhi]

• .

Грузинская кухня + Домашняя выпечка + Сервировка стола + Праздничный стол + Фуд фото для начинающих [Home Chef] [Артем Бухановский]

Все уроки - профессионально снятые видео в отличном качестве + текстовые рецепты и ингредиенты!
Нажмите, чтобы раскрыть...

«Грузинская кухня» – это:

- более 30 вкуснейших традиционных блюд грузинской кухни;

• 7 уроков от опытного шефа, который поделится с вами уникальными и бесценными знаниями и советами;
• 2 месяца обучения вместе с преподавателем и командой опытных кураторов, которые будут помогать вам в период прохождения курса;
• пошаговые инструкции и подробное описание приготовления каждого блюда;
• приятное общение с единомышленниками, которые также, как и вы, познают все тонкости грузинской кухни;
• сертификат, подтверждающий обучение в #ЯнаКурсы, а также ваши знания и навыки.

Содержание курса
1. Сыроварение

- Имеретинский (молодой грузинский сыр, используется для приготовления хачапури);

• Брынза (рассольный соленый сыр);
• Сулугуни (нежный слоеный сыр);
• Творог надуги (воздушный творог с легкой сластинкой).

2. Хачапури

- Хачапури по-аджарски (знаменитая лодочка с имеретинским сыром, яйцом и сливочным маслом);

• Хачапури по-мегрельски (слоеный хачапури с имеретинским сыром и сулугуни).
• Кубдари (мясной горный хачапури);
• Лобиани (хачапури с фасолью батумелла и копченой свининой).

3. Закуски

- Пхали из шпината, пхали из свекольной ботвы;

• Рулетики из баклажан с кремом из грецкого ореха;
• Аджапсандал (закуска из печеных овощей);
• Мегрельский сациви с курицей (сочная куриная грудка в ореховом соусе);
• Гебжалия (сулугуни с надуги, мятой и соусом мацони);
• Лобио (фасоль батумелла с пряными специями и травами).

4. Салаты

- Знаменитый грузинский салат из свежих овощей и грецкого ореха;

• Салат из печеного баклажана с зернами граната и свежим тархуном;
• Салат из свежих томатов и сельдерея с гранатовым соусом и грецкими орехами;
• Салат из отварной говядины, редиса и кинзы с домашним майонезом.

5. Супы

- Цване харчо (зеленый летний харчо с курицей и травами);

• Цители харчо (классический красный пряный суп с красным ткемали);
• Чихиртма (легкий куриный суп с курицей, яичными желтками и зеленью);
• Чечевичный острый суп с говядиной.

6. Горячие блюда

- Долма из баранины в виноградных листьях;

• Харчо по-грузински (говядина в нежном ореховом соусе);
• Чашушули (говядина, томленая с томатами, болгарским перцем и травами);
• Чахохбили (курица, томленая с томатами и специями).

7. Хинкали

- Замес теста;

• Калакури (с домашним фаршем и зеленью);
• Мтиулури (с рубленой бараниной и специями);
• Хинкали с грибами (с шампиньонами);
• Сладкие хинкали с вишней.

«Домашняя выпечка» — это курс, на котором вы за 2 месяца просто и понятно научитесь готовить более 30 изделий домашней выпечки, как сладкой, так и несладкой из доступных и понятных продуктов.

Содержание курса
1) Дрожжевое несдобное тесто:

- замес теста;

• сытный закрытый пирог со свининой, луком, картофелем и розмарином;
• сытный закрытый пирог с семгой, сыром «Дорблю» и эстрагоном;
• сытный закрытый пирог со шпинатом, брокколи и перепелиным яйцом.

2) Сдобное тесто:

- замес теста;

• парижская бриошь с изюмом в роме;
• синнабон с корицей и творожным кремом;
• булочка с маком.

3) Кислое тесто на кефире:

- замес теста;

• расстегай с кроликом и гречкой;
• расстегай с капустой и клюквой;
• пирожки с картофелем, грибами и розмарином.

4) Классическое песочное тесто на желтках:

- шахматное печенье;

• песочные корзинки с клубникой; бананами и творожным кремом;
• королевская ватрушка с яблоками, корицей, цедрой лимона и мятой (техника приготовления штрейзеля).

5) Масляный бисквит:

- замес теста;

• капкейки с лимонным кремом;
• австрийский шоколадный пирог «Захер» с абрикосовым конфитюром;
• маффины с вишней и миндалем.

6) Заварное тесто:

- замес теста;

• эклеры с заварным малиновым кремом;
• эклеры с ананасовым кремом и белым шоколадом;
• профитроли с паштетом из куриной печени с грецким орехом и тимьяном.

7) Тесто на хачапури (на кефире):

- замес теста;

• хачапури по-аджарски и по-мегрельски;
• осетинский пирог с фасолью, сыром и зеленью (базилик, кинза, эстрагон);
• осетинский пирог с говядиной и острым кавказским соусом.

8) Овсяное тесто:

- замес теста;

• с кусочками шоколада;
• с яблоками и корицей;
• с изюмом.

9) Хлеб:

- французский багет с прованскими травами;

• булочки с вялеными томатами и морской солью;
• чиабатта с жареным луком.

Содержание курса
1. Закуски

- Хрустящие рулетики из лаваша с сыром «Сулугуни», томатами и соусом «Руи» ;

• Куриный рулет с черносливом, чесноком и грецким орехом;
• Бабагануш (намазка из баклажан с томатами и кунжутом).

2. Салаты

- Салат с печеным цыпленком, зернами граната и грецким орехом;
- Салат с телячьим языком, рукколой, томатами черри и имбирным соусом.​

3. Горячее блюдо

- Курица (утка), фаршированная яблоками, миндалем и пряными специями, подается с ягодным соусом;

• Баранья нога, запеченная в морской соли с розмарином и овощами, подается домашней аджикой;
• Осетр, фаршированный муссом из красной рыбы (кета), подается со сливочным соусом.

4. Десерт

- Шоколадный Брауни с вяленой вишней и фундуком;

• Штрудель с грушей и шоколадом;
• Рождественский кекс с цукатами и пряностями;
• Желе из глинтвейна с мандаринами в шоколаде.

5. Низкокалорийные блюда

- Помидоры, фаршированные креветками, сыром «Пармезан» и оливками;

• Хумус с кинзой и кунжутом;
• Салат с чечевицей, паровой куриной грудкой, листьями салата и йогуртовой заправкой;
• Ножки кролика, томленые с дижонской горчицей, овощами и пряными травами.

6. Подарочные уроки

- Паштет из куриной печени с черносливом и языком;

• Картофельный гратен;
• Булгур со свекольным соком.

Курс создан для людей, которым не безразлично, как они выглядят в глазах окружающих, какой пример видят в них дети и кто хочет чувствовать себя комфортно в ресторанах любого уровня и в самых консервативных кругах .

Курс «Сервировка стола» – это:

- Как сервировать стол;

• Как «читать» сервировку;
• Как правильно обращаться с приборами, стеклом и текстилем;
• Элегантность позитуры за столом;
• Ошибки, которые не стоит совершать за столом, чтобы не потерять лицо;
• Много другой информации для того, чтобы приобрести новые знания и навыки.

Сейчас время визуальных образов. Всем очень нравятся красивые фотографии еды.

Я учла это и вместе с молодым, но талантливым фуд-фотографом Марией Скайбедой мы записали курс из 4 уроков по фуд-фото и прикладной обработке.

На этом курсе вы научитесь выстраивать композицию, правильно выбирать ракурс съёмки и обрабатывать фотографии. Всё это на мобильном телефоне!

https://taplink.cc/yanakursi/p/a5a72/