Скільки б не було інгредієнтів в рецепті, все одно все зводиться до семи базових елементів: воді, цукром, білків, жирів, вуглеводів, мінералів, газів. Саме від них залежить, чи вийде блюдо смачним і красивим. У інгредієнтах шеф-кухар і фахівець з біохімії Алі Бухарі розповідає про характер основних складових їжі. Розуміючи принципи взаємодії елементів, ви зможете легко розібратися в кулінарії, готувати без рецептів і завжди бути впевненими в ідеальному результаті.
Посилання
https://privatelink.de/?https://www.litres.ru/ali-buzari/ingredienty-himiya-i-alhimiya-gastronomicheskogo-tvorchestva/