опис книги
З десяти відкрилися приватних пекарень через рік на плаву залишаються тільки дві-три. По-перше, за уявною простотою і "вічним" споживанням хліба стоїть складна технологічна основа. По-друге, є ряд типових помилок, які допускають стартапери при запуску підприємств громадського харчування.
Книга Юлії Лелікової написана у форматі інструкції, і її необхідно прочитати всім, хто готується до відкриття власного хлібопекарського проекту, будь то реміснича пекарня, Хлібна лавка при ресторані або виробництво при торговельній мережі.
Юлія Лелікова-практикуючий Пекар-технолог підприємств громадського харчування. В її портфоліо-відкриття безлічі пекарень, розробка техніко-технологічних карт для провідних хлібозаводів Росії, стажування за сучасними напрямками пекарської майстерності в Швейцарії, Іспанії, Києві. У книзі Юлії наведені і розібрані основні помилки на етапі запуску і дані ідеї, які допоможуть збільшити виручку вже діючому підприємству, а також описані бізнес-кейси як досвідчених гравців хлібопекарського ринку, так і новачків, які на особистому прикладі розповідають про всі тонкощі свого бізнесу.
З десяти відкрилися приватних пекарень через рік на плаву залишаються тільки дві-три. По-перше, за уявною простотою і "вічним" споживанням хліба стоїть складна технологічна основа. По-друге, є ряд типових помилок, які допускають стартапери при запуску підприємств громадського харчування.
Книга Юлії Лелікової написана у форматі інструкції, і її необхідно прочитати всім, хто готується до відкриття власного хлібопекарського проекту, будь то реміснича пекарня, Хлібна лавка при ресторані або виробництво при торговельній мережі.
Юлія Лелікова-практикуючий Пекар-технолог підприємств громадського харчування. В її портфоліо-відкриття безлічі пекарень, розробка техніко-технологічних карт для провідних хлібозаводів Росії, стажування за сучасними напрямками пекарської майстерності в Швейцарії, Іспанії, Києві. У книзі Юлії наведені і розібрані основні помилки на етапі запуску і дані ідеї, які допоможуть збільшити виручку вже діючому підприємству, а також описані бізнес-кейси як досвідчених гравців хлібопекарського ринку, так і новачків, які на особистому прикладі розповідають про всі тонкощі свого бізнесу.
https://privatelink.de/?https://www.litres.ru/uliya-lelikova/kak-otkryt-pekarnu-konditerskuu-v-restorane-i-bez-nego/