ви отримаєте: матеріали курсу
- 3 авторських рецепта тортів" Баунті (Шоколад-кокос)"," Полуничний поцілунок","Шоколад-карамель-горіхи"
- Навчіться залучати наречених і взаємодіяти з ними
- навчіться робити трендові багатоярусні торти і станете затребуваним весільним кондитером
- дізнаєтеся всі тонкощі по збірці і зміцненню ефектних ярусних тортів
- Навчіться працювати з фальш-ярусами і меж'ярусами. Освоїте складні конструкції
- відпрацюєте безліч технік декору і освоїте різні види покриттів
- дізнаєтеся всі нюанси доставки і дбайливого транспортування тортів
- Перестанете боятися великих замовлень і зможете вийти на новий рівень професіоналізму
- зможете створювати унікальні сучасні торти і відбудуватися від конкурентів
01 МОДУЛЬ
Теорія
Теорія зміцнення і складання багатоярусних тортів. Обговорення потрібних матеріалів
Види начинок і їх розподіл. Правила стабілізації
Розподіл ваги і діаметрів. Вибір пропорції і висоти ярусів
Таблиця діаметрів на потрібну вагу. Формула перерахунку рецептів
Особливості роботи з фальш-ярусами і меж'ярусами.
02 МОДУЛЬ
Рецепти тортів. Приготування
Докладні рецепти тортів "Баунті" (Шоколад-кокос), "Полуничний поцілунок", "Шоколад-карамель-горіхи"
Покрокове приготування торта від, А до Я "Полуничний поцілунок" і його збірка
Збірка торта" Баунті "і торта"Шоколад-карамель-горіхи"
Нюанси випічки і складання геометричного торта — шестигранник
03 МОДУЛЬ
Креми для фінішного покриття. Колористика
Новий ганаш на білому шоколаді (смачний і легкий в роботі). Нюанси і техніка покриття.
Новий стабільний крем-чіз для цінителів сирних кремів
Білково-масляний крем з низькою собівартістю, відмінна альтернатива ганашу (*входить в тариф — "Все включено")
Гайд по колористиці. Змішування кольорів.
04 МОДУЛЬ
Збірка ярусів в багатоярусний торт. Різні техніки покриттів (частина 1)
Зміцнення і побудова 4-х ярусного торта. Робота з фальш-ярусами і їх розподіл в багатоярусному торті.
Вирівнювання ганашем на білому шоколаді. Фарбування. Схема покриття
Зміцнення і побудова 3-х ярусного торта. Вирівнювання стабільним крем-чізом, що дозволяє домогтися ідеальної гладкості. Авторська схема покриття
Зміцнення і побудова 3-х ярусного торта з покриттям ганаш, приготування шоколадного велюру і його нанесення. Нюанси роботи з фарбопультом.
05 МОДУЛЬ
Збірка ярусів в багатоярусний торт. Різні техніки покриттів (частина 2)
Зміцнення і побудова 4-х ярусного торта з використанням меж'ярусной підставки. Нюанси роботи з подібними конструкціями.
Вирівнювання шестикутника з прихованим ярусом ганашем на білому шоколаді. Фарбування. Створення текстури, нанесення малюнка через трафарет
Побудова 4-х ярусного торта. Акварельна техніка на крем-чізе.
Робота з мастикою. Демонстрація покриття в мармуровій техніці, створення художніх рюшів. Рецепт ганаша на темному шоколаді під мастику.
06 МОДУЛЬ
Створення декору з різних матеріалів
Нюанси роботи з вафельної папером. Фарбування. Виготовлення фантазійних квітів, абстракцій, гілочок з листочками, троянд на каркасній основі, мережива
Робота з цукровою пастою. Виготовлення нескладних, але реалістичних троянд
Нюанси роботи з рисовим папером. Фарбування. Створення вуалі, об'ємного квітки і драпіровок
Створення блискіток для покриття.
07 МОДУЛЬ
Декорування тортів. Доставка. Спілкування з замовниками.
Створення композицій на тортах з раніше зробленого декору з модуля № 6
Драпірування з мастики і декорування торта з меж'ярусом
Оформлення живими квітами, композиція, способи ізоляції
Дбайливе транспортування.
Залучення наречених, пошук клієнтів, дегустації.
Теорія
Теорія зміцнення і складання багатоярусних тортів. Обговорення потрібних матеріалів
Види начинок і їх розподіл. Правила стабілізації
Розподіл ваги і діаметрів. Вибір пропорції і висоти ярусів
Таблиця діаметрів на потрібну вагу. Формула перерахунку рецептів
Особливості роботи з фальш-ярусами і меж'ярусами.
02 МОДУЛЬ
Рецепти тортів. Приготування
Докладні рецепти тортів "Баунті" (Шоколад-кокос), "Полуничний поцілунок", "Шоколад-карамель-горіхи"
Покрокове приготування торта від, А до Я "Полуничний поцілунок" і його збірка
Збірка торта" Баунті "і торта"Шоколад-карамель-горіхи"
Нюанси випічки і складання геометричного торта — шестигранник
03 МОДУЛЬ
Креми для фінішного покриття. Колористика
Новий ганаш на білому шоколаді (смачний і легкий в роботі). Нюанси і техніка покриття.
Новий стабільний крем-чіз для цінителів сирних кремів
Білково-масляний крем з низькою собівартістю, відмінна альтернатива ганашу (*входить в тариф — "Все включено")
Гайд по колористиці. Змішування кольорів.
04 МОДУЛЬ
Збірка ярусів в багатоярусний торт. Різні техніки покриттів (частина 1)
Зміцнення і побудова 4-х ярусного торта. Робота з фальш-ярусами і їх розподіл в багатоярусному торті.
Вирівнювання ганашем на білому шоколаді. Фарбування. Схема покриття
Зміцнення і побудова 3-х ярусного торта. Вирівнювання стабільним крем-чізом, що дозволяє домогтися ідеальної гладкості. Авторська схема покриття
Зміцнення і побудова 3-х ярусного торта з покриттям ганаш, приготування шоколадного велюру і його нанесення. Нюанси роботи з фарбопультом.
05 МОДУЛЬ
Збірка ярусів в багатоярусний торт. Різні техніки покриттів (частина 2)
Зміцнення і побудова 4-х ярусного торта з використанням меж'ярусной підставки. Нюанси роботи з подібними конструкціями.
Вирівнювання шестикутника з прихованим ярусом ганашем на білому шоколаді. Фарбування. Створення текстури, нанесення малюнка через трафарет
Побудова 4-х ярусного торта. Акварельна техніка на крем-чізе.
Робота з мастикою. Демонстрація покриття в мармуровій техніці, створення художніх рюшів. Рецепт ганаша на темному шоколаді під мастику.
06 МОДУЛЬ
Створення декору з різних матеріалів
Нюанси роботи з вафельної папером. Фарбування. Виготовлення фантазійних квітів, абстракцій, гілочок з листочками, троянд на каркасній основі, мережива
Робота з цукровою пастою. Виготовлення нескладних, але реалістичних троянд
Нюанси роботи з рисовим папером. Фарбування. Створення вуалі, об'ємного квітки і драпіровок
Створення блискіток для покриття.
07 МОДУЛЬ
Декорування тортів. Доставка. Спілкування з замовниками.
Створення композицій на тортах з раніше зробленого декору з модуля № 6
Драпірування з мастики і декорування торта з меж'ярусом
Оформлення живими квітами, композиція, способи ізоляції
Дбайливе транспортування.
Залучення наречених, пошук клієнтів, дегустації.
https://privatelink.de/?https://kasadelika.ru/course-wedding-confectioner