Классические пряности в кухне и медицине [festtrav] [Наталья Замятина, Ксения Сахаровская]
Большой курс по пряностям Школы травничества.
На этом курсе вы узнаете всё о специях и пряностях и даже намного больше!
Курс включает в себя 8 лекций от Натальи Замятиной по темам:
Тема №1
Общие принципы выбора пряностей, их хранения и использования.
Гвоздика, гравилат.
Тема №2
Классификация пряностей
Методы применения пряностей
Заготовка, сушка, хранение местных пряностей
Методы консервирования пряностей: уксус, масла, замораживание
Корица.
Тема №3
Виды полыни: эстрагон, божье дерево, чернобыльник, полынь горькая
Можжевельник, чернушки (нигелла)
Тема №4
Растения с анисовым запахом. Лофант.
Зонтичные: анис, фенхель, кервель, миррис.
Тема №5. Зонтичные.
Укроп, сельдерей, кориандр, тмин, кумин
Тема №6. Зонтичные
Петрушка, пастернак, дягиль, любисток, ажгон
Тема №7
Чабер, чабрец, шалфей, лофант, розмарин
Тема №8
Базилик, хрен, васаби
Крессы: кресс-салат, жеруха, настурция, каперсы
А также 8 лекций от Ксении Сахаровской по темам:
Тема №1. Актуальность применения специй и пряностей
Эволюционные корни чувства вкуса
Тема №2
Пряности в русской культуре и кулинарных книгах
Тема №3
Пряности в аюрведе и ведической кухне. Теория 6 вкусов. Питание по дошам
Тема №4
Ищем лучшие ингредиенты. Тестируем качество пряностей
Тема №5
Создаем гармоничные сочетания
Принципы сочетания пряностей друг с другом и с отдельными продуктам
Приготовление приправ и смесей в домашних условиях
Тема №6
Составляем домашнюю аптечку из пряностей
Терапевтические свойства пряностей
Тема №7
Правила работы с пряностями
Хранение
Аксессуары
Тема №8. Готовим пряные напитки
Лавандовый лимонад
Масала-чай
Сбитень, крамбамбуля
Авторы:
Наталья Замятина
Специалист по лекарственным растениям, автор множества книг о них, Член Российского фитотерапевтического общества.
Агроном ботанического сада Московского медицинского университета им. И.М. Сеченова.
Ксения Сахаровская
Автор и руководитель интернет-проекта ДОМ специй и пряностей «Перец и соль»
Организатор и ведущая кулинарных мастер-классов
Разработчик рецептов серии крафтовых смесей и приправ
Цена 15500 руб
Большой курс по пряностям Школы травничества.
На этом курсе вы узнаете всё о специях и пряностях и даже намного больше!
Курс включает в себя 8 лекций от Натальи Замятиной по темам:
Тема №1
Общие принципы выбора пряностей, их хранения и использования.
Гвоздика, гравилат.
Тема №2
Классификация пряностей
Методы применения пряностей
Заготовка, сушка, хранение местных пряностей
Методы консервирования пряностей: уксус, масла, замораживание
Корица.
Тема №3
Виды полыни: эстрагон, божье дерево, чернобыльник, полынь горькая
Можжевельник, чернушки (нигелла)
Тема №4
Растения с анисовым запахом. Лофант.
Зонтичные: анис, фенхель, кервель, миррис.
Тема №5. Зонтичные.
Укроп, сельдерей, кориандр, тмин, кумин
Тема №6. Зонтичные
Петрушка, пастернак, дягиль, любисток, ажгон
Тема №7
Чабер, чабрец, шалфей, лофант, розмарин
Тема №8
Базилик, хрен, васаби
Крессы: кресс-салат, жеруха, настурция, каперсы
А также 8 лекций от Ксении Сахаровской по темам:
Тема №1. Актуальность применения специй и пряностей
Эволюционные корни чувства вкуса
Тема №2
Пряности в русской культуре и кулинарных книгах
Тема №3
Пряности в аюрведе и ведической кухне. Теория 6 вкусов. Питание по дошам
Тема №4
Ищем лучшие ингредиенты. Тестируем качество пряностей
Тема №5
Создаем гармоничные сочетания
Принципы сочетания пряностей друг с другом и с отдельными продуктам
Приготовление приправ и смесей в домашних условиях
Тема №6
Составляем домашнюю аптечку из пряностей
Терапевтические свойства пряностей
Тема №7
Правила работы с пряностями
Хранение
Аксессуары
Тема №8. Готовим пряные напитки
Лавандовый лимонад
Масала-чай
Сбитень, крамбамбуля
Авторы:
Наталья Замятина
Специалист по лекарственным растениям, автор множества книг о них, Член Российского фитотерапевтического общества.
Агроном ботанического сада Московского медицинского университета им. И.М. Сеченова.
Ксения Сахаровская
Автор и руководитель интернет-проекта ДОМ специй и пряностей «Перец и соль»
Организатор и ведущая кулинарных мастер-классов
Разработчик рецептов серии крафтовых смесей и приправ
Цена 15500 руб
https://2019.festtrav.ru/spices/online