КВЕСТ "Три тартіна", зібрала в ньому най-най.
.
Для кого?
для пекущих на заквасках
для себе
для міні-пекарні
.
не для новачків
.
У програмі:
.
Розберемо дві технології ведення тесту високої гідратації.
Баланс кірка м'якуш, розкриття і пори.
Заміс, як ручний так і машинний.
.
Інгредієнти та обладнання
.
.
Для кого? для пекущих на заквасках для себе для міні-пекарні.
не для новачків.
У програмі:
.
- Тартин (Базова формула)
- Тартин томатний з травами
- Тартин житній з добавками
- Прямі ефіри через день (Питання-відповідь)
- Три навчальні відеоуроки і рецептури
Розберемо дві технології ведення тесту високої гідратації.
Баланс кірка м'якуш, розкриття і пори.
Заміс, як ручний так і машинний.
.
Інгредієнти та обладнання
.
- Духовка побутова/проф піч
- Міксер/тістоміс (за бажанням)
- Казан/ковпак (для духовки)
- Камінь (за бажанням)
- Термометр з голчастим наконечником
- Скребок, лезо, розточувальні кошики, контейнери до тесту
- Борошно пшеничне в/с і/або 1 сорт
- Борошно пшеничне ц/з
- Борошно житнє, ц/з або обдирне
- Насіння льону або Чіа
- Паста томатна
- Розмарин свіжий або сухий, насіння чорного кмину
Закваска (спонтанка) будь-яка пшенична/Житня/Левіта мадре
https://www.instagram.com/p/CADiVnHAl_1/