[Кондитерка] Сборник рецептов на 19 января 2021 [Ольга Богатова] [Повтор]
Все рецепты от Ольги Богатовой.
Торт брауни Бонд
Брауни с бананами, суфле с банановой карамелью и маскарпоне, мусс на основе шоколада и бананового пюре.
PDF для печати
Качественный рецепт, идеальный для печати на А4.
Советы и подсказки по ходу приготовления
Узнайте, как правильно замораживать торт, что может случиться с прослойкой и как добиться пышности бисквита.
Шоколадный бисквит Picnic
Невесомый пластичный шоколадный бисквит для бортиков и прослойки.
Хруст вафли, дутый воздушный рис, тягучая мягкая карамель, грецкие орешки, молочный шоколад и даже изюм! Заливается всё это мягкой фирменной карамелью и дополняется сливочно-сырным кремом.
И самый интересный пункт-вкусный шоколадный мусс-суфле, который застывает за 2 часа и готовится за 3 минуты всего из 3х ингредиентов: сливки, маршмеллоу, темный шоколад!
PDF для печати
Качественный рецепт, идеальный для печати на А4.
Советы и подсказки по ходу приготовления
Узнайте, как правильно замораживать торт, что моожет случиться с прослойкой и как добиться пышности бисквита.
Торт клюквенный со сливочным муссом
Этот тортик сразу задумывался такой базой для любых экспериментов. Мусс - основа стабильности и вкуса.
И тут он не просто сливочный, а с послевкусием мороженого. Обыграла вкус кисленькой, немного терпкой клюквой. Не хочется клюкву? Не проблема, можно заменить на любую ягоду. Продукты покупаю в обычной Пятерочке, пюре из ягод делаю сама, просто пробираю в блендере и пропускаю через сито. Дел на 5 минут, а экономия существенная.
Морковный рулет с клубникой
Пряный влажный морковный бисквит с грецкими орешками и цедрой апельсина, воздушный сливочный крем и клубничный кули с легкой кислинкой
PDF для печати
Качественный рецепт, идеальный для печати на А4.
Советы и подсказки по ходу приготовления
Узнайте, как правильно замораживать торт, что моожет случиться с прослойкой и как добиться пышности бисквита.
Детский торт Винни
Беспроигрышное сочетание - клубника-банан
Я давно хотела сделать что-то яркое, простое, с понятным узнаваемым вкусом и очень нежной текстурой
⠀
Винни - воздушные цитрусовые коржи, клубничная пропитка, банановая карамель, кусочки банана и свежей клубники, сметанный сливочный крем, сырный крем в покрытии и яркий декор из шоколадной глазури
⠀
Кусь его, а он хоп и прямо растворяется во рту. Такой сочный, ягодный, легкий...
Торт Эстерхази
Никаких сложных приспособлений не понадобится. Для выпечки нужна пергаментная бумага, для сборки - разъемное кольцо, для Паутинки - шоколад, кондитерский мешок и шпажка.
От момента замешивания коржей до собранного торта уйдёт всего 2 часа и ночь на пропитку
PDF рецепты
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг.
4 чизкейка 2019
Мой бестселлер, абсолютный чемпион по спросу и продаваемости к каждым выходным - ассорти трехслойных чизкейков. Мои Чизы - отличный вариант для тех, кто хочет готовить для себя, на заказ или просто сделать своими ручками вкусный эффектный подарок.
Делайте сразу четыре вкуса, разрезайте на четвертинки, отдавайте в хорошие ручки или замораживайте и доставайте вашу прелесть за ночь до дня
4 чизкейка 2021
Сливочный классический чизкейк с яркой сочной красивой клубничкой - особенно нравится девушкам и деткам
Шоколадный трюфельный чизкейк с восхитительными орехами в новой карамели - топ по версии моего мужа⠀
Лимонный Чизкейк с чаем матча - свежий модный вкус в сочетании с кислинкой и нежностью сырной начинки - для любителей экспериментов
Чизкейк черника-пломбир с ярким ягодным вкусом и легким сливочным муссом - как будто ты ешь любимое черничное мороженко
Набор чизкейков - отличный вариант для себя, на заказ или просто сделать своими ручками вкусный, эффектный подарок.
4 торта
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг
Торт Медовичок
Это мой САМЫЙ любимый торт!
Торт, за крошки от которого мы сражаемся всей семьей. Тончайшие ароматные медовые коржи чередуют между собой карамельно-сметанный крем с едва уловимой легкой кислинкой и богатый сливочный заварной крем муслин с добавлением сливочного сыра... Каждый кусочек - невообразимое блаженство
Правильный крем в торте - 80% успеха! А когда он не один, нужно добиться абсолютного баланса вкусов!
Пломбирный заварной муслин обволакивает сливочной нежностью, карамельно- сметанный облегчает кислинкой и свежестью, а сырно-сливочный дает стабильность и геометричность формы
Тончайшие ароматные невесомые медовые коржи!
Декор максимально говорящий о торте - тягучая медовая карамель и натуральные соты
Торт Тирамису
Ванильный воздушный бисквит с кофейной намелакой, башенки шоколадно-кофейного крема, пушистенький мусс и тооонкий слой хрустящего велюра.
Основной вкус в торте Тирамису - насыщенный кофейный.
Внутри торта влажный бисквит, воздушный мусс на маскарпоне со вкусом сливочного мороженого и шоколадно-кофейный крем с лёгкой терпкостью какао.
Торт покрыт хрустящим тонким слоем темного шоколада в велюре.
Торт птичка (птичье молоко и конфеты)
В торте ванильный бисквит уступил место миндальному на темном шоколаде. Количество сахара уменьшилось втрое без потери стабильности, в суфле добавилась кислинка и свежесть малины. ⠀
А в конфетках советскую глазурь я заменила на прекрасный молочный шоколад
PDF рецепты
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг
Торт Моника
Мой самый известный и популярный торт. С него начинались мои живые мастер классы, с ним праздновали больше половины свадеб. И теперь я хочу чтобы он появился у вас за столом к чаю, у ваших клиентов и стал вашей визитной карточкой.
Подробный рецепт со всеми этапами приготовления, видео в высоком качестве и поддержка от меня через сообщения в инстаграм.
Наполеон
Тончайшие хрустящие коржи из домашнего слоеного теста на сливочном масле и самый нежный на свете заварной пломбирный крем! Немного посыпки и ягод в декоре и вот он - идеальный десерт, которому нет равных! Я точно съем целый кусок! Потому, что это просто невозможно как вкусно!
PDF рецепт
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг
Чизкейк Сникерс без выпекания
Тягучая сливочная карамель с соленым жареным арахисом, карамельно-арахисовый чизкейк без выпекания и слой мягкого молочного шоколада.
Капкейки
Капкейк - мини тортик с многослойной начинкой и нежным кремом.
3 вида бисквита, универсальная пропитка, 5 видов начинок, 3 вида крема. На видео показываю насадки, с помощью которых, отсаживаются красивые шапочки крема
Капкейк - мини тортик с многослойной начинкой и нежным кремом.
клубника-лимон (на сливочном бисквите)
шоколад-карамель-фисташки (на шоколадном бисквите)
кокос-маракуйя (на кокосовом бисквите)
3 вида бисквита, универсальная пропитка, 5 видов начинок, 3 вида крема
На видео показываю насадки, с помощью которых, отсаживаются красивые шапочки крема
Торт Сиеста
Отвлекись от своих дел, откуси кусочек, закрой глаза и отправься на океанское побережье...
Белый песок греет ножки, тень пальм спасает от полуденного солнца, у тебя в руках холодный освежающий коктейль.
Ты делаешь глоток - ммм
Кокос и лайм освежают и утоляют жажду, а спелый манго делает твой отдых особенно прекрасным.
Устрой себе Сиесту
Эклеры
Универсальное заварное тесто, несколько способов отсаживания, основные нюансы выпекания, режимы, хитрости, разные формы
Хрустящее тесто кракелин, работа с ним и для чего оно в эклерах
Выпекание на решетке и на противне, работа с разными ковриками и с формой для выпекания эклеров. Сравнения, нюансы, основные моменты в работе.
5 видов крема к эклерам:
Сливочный, фисташковый, шоколадный, малиновый, карамельный сникерс, на базе которых можно придумать все 10, если понять простую суть и основные правила работы с текстурами
3 вида покрытия (глазури и крем) и простой эффектный декор, доступный даже новичку
5 видов крема к эклерам: сливочный, фисташковый, шоколадный, малиновый, карамельный сникерс
3 вида покрытия глазури и крема и простой эффектный декор
В видео уроке показываю, как правильно делать универсальное заварное тесто, способы отсаживания и основные нюансы в выпекании.
Для чего нужно хрустящее тесто кракелин и как с ним работать
Торт Персиковый
Ванильный бисквит с персиковым сиропом
Персиковая кисленькая пропитка
Персиковый сливочный мусс
Яркий персиковый конфи.
Свежий, лёгкий, нежный тортик с умеренной сладостью и приятной кислинкой.
А какой красивый.
Никаких редких ингредиентов вам не понадобится, все можно найти в обычном магазине.
Из инвентаря нужна будет разъёмная форма или кольцо, миксер с венчиками, блендер, который сделает нам пюре и обычная пергаментная бумага.
Приготовят даже новички
Торт/нарезные пирожные Прага
Я оставила неизменной базу - терпкость шоколада и послевкусие абрикоса.
Плотный масляный крем уступил место нежному шоколадному на маскарпоне, коржи стали воздушнее за счёт пропитки и добавления в само тесто фруктового сока, а из абрикоса ушла лишняя сладость. Советская помадка тоже претерпела изменения и превратилась в зеркальную шоколадную глазурь. Так сложился новый облегчённый вкус по мотивам любимого советского торта.
Плотный масляный крем уступил место нежному шоколадному на маскарпоне, коржи стали интереснее и воздушнее за счет пропитки и добавления в само тесто фруктового сока, а из абрикоса ушла лишняя сладость, забивающая приятную кислинку. Советская помадка тоже претерпела изменения и превратилась в зеркальную шоколадную глазурь.
Так сложился новый облегченный вкус по мотивам любимого советского торта.
Деликатная, нежная, благородная Прага в современном варианте торта и нарезных пирожных.
Все рецепты от Ольги Богатовой.
Торт брауни Бонд
Брауни с бананами, суфле с банановой карамелью и маскарпоне, мусс на основе шоколада и бананового пюре.
PDF для печати
Качественный рецепт, идеальный для печати на А4.
Советы и подсказки по ходу приготовления
Узнайте, как правильно замораживать торт, что может случиться с прослойкой и как добиться пышности бисквита.
Шоколадный бисквит Picnic
Невесомый пластичный шоколадный бисквит для бортиков и прослойки.
Хруст вафли, дутый воздушный рис, тягучая мягкая карамель, грецкие орешки, молочный шоколад и даже изюм! Заливается всё это мягкой фирменной карамелью и дополняется сливочно-сырным кремом.
И самый интересный пункт-вкусный шоколадный мусс-суфле, который застывает за 2 часа и готовится за 3 минуты всего из 3х ингредиентов: сливки, маршмеллоу, темный шоколад!
PDF для печати
Качественный рецепт, идеальный для печати на А4.
Советы и подсказки по ходу приготовления
Узнайте, как правильно замораживать торт, что моожет случиться с прослойкой и как добиться пышности бисквита.
Торт клюквенный со сливочным муссом
Этот тортик сразу задумывался такой базой для любых экспериментов. Мусс - основа стабильности и вкуса.
И тут он не просто сливочный, а с послевкусием мороженого. Обыграла вкус кисленькой, немного терпкой клюквой. Не хочется клюкву? Не проблема, можно заменить на любую ягоду. Продукты покупаю в обычной Пятерочке, пюре из ягод делаю сама, просто пробираю в блендере и пропускаю через сито. Дел на 5 минут, а экономия существенная.
Морковный рулет с клубникой
Пряный влажный морковный бисквит с грецкими орешками и цедрой апельсина, воздушный сливочный крем и клубничный кули с легкой кислинкой
PDF для печати
Качественный рецепт, идеальный для печати на А4.
Советы и подсказки по ходу приготовления
Узнайте, как правильно замораживать торт, что моожет случиться с прослойкой и как добиться пышности бисквита.
Детский торт Винни
Беспроигрышное сочетание - клубника-банан
Я давно хотела сделать что-то яркое, простое, с понятным узнаваемым вкусом и очень нежной текстурой
⠀
Винни - воздушные цитрусовые коржи, клубничная пропитка, банановая карамель, кусочки банана и свежей клубники, сметанный сливочный крем, сырный крем в покрытии и яркий декор из шоколадной глазури
⠀
Кусь его, а он хоп и прямо растворяется во рту. Такой сочный, ягодный, легкий...
Торт Эстерхази
Никаких сложных приспособлений не понадобится. Для выпечки нужна пергаментная бумага, для сборки - разъемное кольцо, для Паутинки - шоколад, кондитерский мешок и шпажка.
От момента замешивания коржей до собранного торта уйдёт всего 2 часа и ночь на пропитку
PDF рецепты
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг.
4 чизкейка 2019
Мой бестселлер, абсолютный чемпион по спросу и продаваемости к каждым выходным - ассорти трехслойных чизкейков. Мои Чизы - отличный вариант для тех, кто хочет готовить для себя, на заказ или просто сделать своими ручками вкусный эффектный подарок.
Делайте сразу четыре вкуса, разрезайте на четвертинки, отдавайте в хорошие ручки или замораживайте и доставайте вашу прелесть за ночь до дня
4 чизкейка 2021
Сливочный классический чизкейк с яркой сочной красивой клубничкой - особенно нравится девушкам и деткам
Шоколадный трюфельный чизкейк с восхитительными орехами в новой карамели - топ по версии моего мужа⠀
Лимонный Чизкейк с чаем матча - свежий модный вкус в сочетании с кислинкой и нежностью сырной начинки - для любителей экспериментов
Чизкейк черника-пломбир с ярким ягодным вкусом и легким сливочным муссом - как будто ты ешь любимое черничное мороженко
Набор чизкейков - отличный вариант для себя, на заказ или просто сделать своими ручками вкусный, эффектный подарок.
- Сливочный классический чизкейк с яркой сочной красивой клубничкой - особенно нравится девушкам и деткам
- Шоколадный трюфельный чизкейк с восхитительными орехами в новой карамели - топ по версии моего мужа
- Лимонный Чизкейк с чаем матча - свежий модный вкус в сочетании с кислинкой и нежностью сырной начинки - для любителей экспериментов
- Чизкейк черника-пломбир с ярким ягодным вкусом и нежным сливочным муссом - как будто ты ешь любимое черничное мороженко
4 торта
- Три шоколада. Влажный бисквит, мусс на темном шоколаде, сливочный крем на молочном шоколаде и воздушный мусс на белом шоколаде, балансирует всю сладость.
- Груша-фундук-имбирь-карамель. Как только растворяется бисквит, чувствуется обволакивающая сливочная пропитка и соленая карамель с крупными жаренным фундуком. Грушевое компоте в сливочном креме с приятной кислинкой, оставляет ощущения свежести.
- Шоколад-пекан-карамель-голубика. В мягком, сочном бисквите пекан встречается приятными хрустящими кусочками, дополняя легкую терпкость какао. Карамелью тянется. Сливочный крем прячет в себе голубику. И последние нотки - легкий вкус нежного молочного шоколада и орехового пралине.
- Клубника-ваниль-лимон. Цитрусовая нотка - доминанта в торте! Пушистый бисквит с ароматом цедры, легким вкусом мяты и ванили с цитрусовой пропиткой и лимонном креме. Нежный сливочный лимонный крем с крупными кусочками клубники.
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг
Торт Медовичок
Это мой САМЫЙ любимый торт!
Торт, за крошки от которого мы сражаемся всей семьей. Тончайшие ароматные медовые коржи чередуют между собой карамельно-сметанный крем с едва уловимой легкой кислинкой и богатый сливочный заварной крем муслин с добавлением сливочного сыра... Каждый кусочек - невообразимое блаженство
Правильный крем в торте - 80% успеха! А когда он не один, нужно добиться абсолютного баланса вкусов!
Пломбирный заварной муслин обволакивает сливочной нежностью, карамельно- сметанный облегчает кислинкой и свежестью, а сырно-сливочный дает стабильность и геометричность формы
Тончайшие ароматные невесомые медовые коржи!
Декор максимально говорящий о торте - тягучая медовая карамель и натуральные соты
Торт Тирамису
Ванильный воздушный бисквит с кофейной намелакой, башенки шоколадно-кофейного крема, пушистенький мусс и тооонкий слой хрустящего велюра.
Основной вкус в торте Тирамису - насыщенный кофейный.
Внутри торта влажный бисквит, воздушный мусс на маскарпоне со вкусом сливочного мороженого и шоколадно-кофейный крем с лёгкой терпкостью какао.
Торт покрыт хрустящим тонким слоем темного шоколада в велюре.
Торт птичка (птичье молоко и конфеты)
В торте ванильный бисквит уступил место миндальному на темном шоколаде. Количество сахара уменьшилось втрое без потери стабильности, в суфле добавилась кислинка и свежесть малины. ⠀
А в конфетках советскую глазурь я заменила на прекрасный молочный шоколад
PDF рецепты
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг
Торт Моника
Мой самый известный и популярный торт. С него начинались мои живые мастер классы, с ним праздновали больше половины свадеб. И теперь я хочу чтобы он появился у вас за столом к чаю, у ваших клиентов и стал вашей визитной карточкой.
Подробный рецепт со всеми этапами приготовления, видео в высоком качестве и поддержка от меня через сообщения в инстаграм.
Наполеон
Тончайшие хрустящие коржи из домашнего слоеного теста на сливочном масле и самый нежный на свете заварной пломбирный крем! Немного посыпки и ягод в декоре и вот он - идеальный десерт, которому нет равных! Я точно съем целый кусок! Потому, что это просто невозможно как вкусно!
PDF рецепт
Полная разграммовка и процесс приготовления в документе, оформленным лучше большинства кулинарных книг
Чизкейк Сникерс без выпекания
Тягучая сливочная карамель с соленым жареным арахисом, карамельно-арахисовый чизкейк без выпекания и слой мягкого молочного шоколада.
Капкейки
Капкейк - мини тортик с многослойной начинкой и нежным кремом.
3 вида бисквита, универсальная пропитка, 5 видов начинок, 3 вида крема. На видео показываю насадки, с помощью которых, отсаживаются красивые шапочки крема
Капкейк - мини тортик с многослойной начинкой и нежным кремом.
клубника-лимон (на сливочном бисквите)
шоколад-карамель-фисташки (на шоколадном бисквите)
кокос-маракуйя (на кокосовом бисквите)
3 вида бисквита, универсальная пропитка, 5 видов начинок, 3 вида крема
На видео показываю насадки, с помощью которых, отсаживаются красивые шапочки крема
Торт Сиеста
Отвлекись от своих дел, откуси кусочек, закрой глаза и отправься на океанское побережье...
Белый песок греет ножки, тень пальм спасает от полуденного солнца, у тебя в руках холодный освежающий коктейль.
Ты делаешь глоток - ммм
Кокос и лайм освежают и утоляют жажду, а спелый манго делает твой отдых особенно прекрасным.
Устрой себе Сиесту
Эклеры
Универсальное заварное тесто, несколько способов отсаживания, основные нюансы выпекания, режимы, хитрости, разные формы
Хрустящее тесто кракелин, работа с ним и для чего оно в эклерах
Выпекание на решетке и на противне, работа с разными ковриками и с формой для выпекания эклеров. Сравнения, нюансы, основные моменты в работе.
5 видов крема к эклерам:
Сливочный, фисташковый, шоколадный, малиновый, карамельный сникерс, на базе которых можно придумать все 10, если понять простую суть и основные правила работы с текстурами
3 вида покрытия (глазури и крем) и простой эффектный декор, доступный даже новичку
5 видов крема к эклерам: сливочный, фисташковый, шоколадный, малиновый, карамельный сникерс
3 вида покрытия глазури и крема и простой эффектный декор
В видео уроке показываю, как правильно делать универсальное заварное тесто, способы отсаживания и основные нюансы в выпекании.
Для чего нужно хрустящее тесто кракелин и как с ним работать
Торт Персиковый
Ванильный бисквит с персиковым сиропом
Персиковая кисленькая пропитка
Персиковый сливочный мусс
Яркий персиковый конфи.
Свежий, лёгкий, нежный тортик с умеренной сладостью и приятной кислинкой.
А какой красивый.
Никаких редких ингредиентов вам не понадобится, все можно найти в обычном магазине.
Из инвентаря нужна будет разъёмная форма или кольцо, миксер с венчиками, блендер, который сделает нам пюре и обычная пергаментная бумага.
Приготовят даже новички
Торт/нарезные пирожные Прага
Я оставила неизменной базу - терпкость шоколада и послевкусие абрикоса.
Плотный масляный крем уступил место нежному шоколадному на маскарпоне, коржи стали воздушнее за счёт пропитки и добавления в само тесто фруктового сока, а из абрикоса ушла лишняя сладость. Советская помадка тоже претерпела изменения и превратилась в зеркальную шоколадную глазурь. Так сложился новый облегчённый вкус по мотивам любимого советского торта.
Плотный масляный крем уступил место нежному шоколадному на маскарпоне, коржи стали интереснее и воздушнее за счет пропитки и добавления в само тесто фруктового сока, а из абрикоса ушла лишняя сладость, забивающая приятную кислинку. Советская помадка тоже претерпела изменения и превратилась в зеркальную шоколадную глазурь.
Так сложился новый облегченный вкус по мотивам любимого советского торта.
Деликатная, нежная, благородная Прага в современном варианте торта и нарезных пирожных.
https://olgabogatova.ru/