Великий еклерний курс готовий!
Старт Навчання вже 1 червня!
Це навіть не курс-це реально еклерна школа, навчання в якій я побудувала від простого до складного - буде корисно як новачкові, так і еклерщику з досвідом
️Школа І для новачків, і для досвідчених кондитерів.
Подача матеріалу максимально докладна. Курс збудований від простого до складного, що зручно для новачків.
Просунутим учням вже будуть цікаві моменти вивчення фізики і хімії процесів, що відбуваються під час приготування заварного тіста, наприклад.
Курс складається з теоретичної частини, тех. карт, 23 відео-уроків (по кілька на кожну тему).
технологічні карти-Це ваш інструмент, який дозволяє без перегляду відео багато разів повторити рецепт самостійно. У них прописана граммовка на рецепт, технологія приготування, який інвентар вам знадобиться. А також складність і приблизний час, витрачений на заготовки. Ви знайдете в них фото розрізу десерту, таким чином ви легко згадаєте як збирався десерт на відео.
заварне тісто
Теоретична частина
4 види заварного тіста:
* Гелі •крем •заварні креми •збиті ганаші •конфі •Сирні креми •Домашнє праліне •фруктові креми на ПЕКТИНІ NH •Муси •домашні цукати * Пісочне шаблі.
Познайомлю з желатином, пектином NH, агар-агаром, ксантановою камеддю, тримоліном і сиропом глюкози.
У кожному еклері до 5 видів начинок і текстур!
Смаки• * Тірамісу * Еклер " лимонний тарт • * Полуниця-базилік * Шоколад-вишня-перець •Шу ківі-базилік •парі-Брест "Карамель-фундук" •Грейпфрут-бергамот •Кокос * Еклер "Вишневий чізкейк"
Декор
Підемо від простого до складного.
Почнемо з кондитерської насадки, а закінчимо шоколадним декором.
Еклер у формі.
Теоретична частина
4 види заварного тіста:
- Класичне
- На кокосовій олії
- Шоколадне
- Безглютенове
- Звичайний
- Шоколадний
- Карамельний
- Дзеркальна глазур
- Дзеркальна шоколадна глазур
- Карамельна глазур на основі шоколаду
- Велюр
* Гелі •крем •заварні креми •збиті ганаші •конфі •Сирні креми •Домашнє праліне •фруктові креми на ПЕКТИНІ NH •Муси •домашні цукати * Пісочне шаблі.
Познайомлю з желатином, пектином NH, агар-агаром, ксантановою камеддю, тримоліном і сиропом глюкози.
У кожному еклері до 5 видів начинок і текстур!
Смаки• * Тірамісу * Еклер " лимонний тарт • * Полуниця-базилік * Шоколад-вишня-перець •Шу ківі-базилік •парі-Брест "Карамель-фундук" •Грейпфрут-бергамот •Кокос * Еклер "Вишневий чізкейк"
Декор
Підемо від простого до складного.
Почнемо з кондитерської насадки, а закінчимо шоколадним декором.
Еклер у формі.
заварне тісто
Теоретична частина
4 види заварного тіста:
* Гелі •крем •заварні креми •збиті ганаші •конфі •Сирні креми •Домашнє праліне •фруктові креми на ПЕКТИНІ NH •Муси •домашні цукати * Пісочне шаблі.
Познайомлю з желатином, пектином NH, агар-агаром, ксантановою камеддю, тримоліном і сиропом глюкози.
У кожному еклері до 5 видів начинок і текстур!
Смаки• * Тірамісу * Еклер " лимонний тарт • * Полуниця-базилік * Шоколад-вишня-перець •Шу ківі-базилік •парі-Брест "Карамель-фундук" •Грейпфрут-бергамот •Кокос * Еклер "Вишневий чізкейк"
Декор
Підемо від простого до складного.
Почнемо з кондитерської насадки, а закінчимо шоколадним декором.
Еклер у формі.
Теоретична частина
4 види заварного тіста:
- Класичне
- На кокосовій олії
- Шоколадне
- Безглютенове
- Звичайний
- Шоколадний
- Карамельний
- Дзеркальна глазур
- Дзеркальна шоколадна глазур
- Карамельна глазур на основі шоколаду
- Велюр
* Гелі •крем •заварні креми •збиті ганаші •конфі •Сирні креми •Домашнє праліне •фруктові креми на ПЕКТИНІ NH •Муси •домашні цукати * Пісочне шаблі.
Познайомлю з желатином, пектином NH, агар-агаром, ксантановою камеддю, тримоліном і сиропом глюкози.
У кожному еклері до 5 видів начинок і текстур!
Смаки• * Тірамісу * Еклер " лимонний тарт • * Полуниця-базилік * Шоколад-вишня-перець •Шу ківі-базилік •парі-Брест "Карамель-фундук" •Грейпфрут-бергамот •Кокос * Еклер "Вишневий чізкейк"
Декор
Підемо від простого до складного.
Почнемо з кондитерської насадки, а закінчимо шоколадним декором.
Еклер у формі.
https://annsalakhova.ru/