Это мой самый большой и богатый техниками конспект. Он стоит 1 500 рублей.
Ибо кладезь! Ибо здесь есть всё! Рыба закусочная пятью способами, маленькие закуски на зубок и большие салаты на компанию.
Мясо, креветки, язык, овощи, фрукты, грибы и ягоды. И даже закусочные конфеты из рыбной панна котты на кокосовом молоке, которые невозможно прекрасны.
Здесь много интересных текстур - гели, соусы, мясные и сырные чипсы, земля, жемчужины и орешки в хрустящей карамельной оболочке.
И ещё в конспекте чётко прописано, что можно приготовить заранее. Указаны сроки и условия хранения заготовок.
Точно знаю, что вы будете использовать мои оооочень небанальные рецепты закусок и на праздники, и на каждый день - они технологичны и сбалансированы.
Семья и гости будут очень довольны!
Спойлер: Содержание
Содержание конспекта
РЫБНЫЙ СЕТ
1. Немного о заготовках для рыбного сета:
- Быстрый сухой посол рыбы в куске
- Быстрый сухой посол рыбы в нарезке
- Быстрый маринад
- Мокрый посол за 6 минут
- Мокрый посол за 3 минуты
3. Мильфей "Палтус с беконом и икрой"
4. Мильфей "Свёкла со скумбрией"
5. Брускетты с Рыбой в европейском стиле
- Европейская заправка
- Азиатская заправка
8. Салат "Три рыбы"
9. Соусы и заправки универсальные (заготовки)
- Муссовый персилад
- Ягодный соус
- "Крутая" заправка
1. Важные заготовки
- Ростбиф
- Говяжий язык - су вид и классика
- Чипсы мясные
- Чипсы сырные
- Жемчужины ягодные или свекольные
- Жидкий гель ягодный или свекольный
- Бородинская земля
3. Тартар из говядины с грушей в тарталетках
4. Тартар из груши с беконом
5. Брускетты в стиле Вителло Тоннато
- Соус тоннато
7. Салат с Ростбифом, двойной свёклой и двойными грибами
- Свёкла сувид
- Фундук в хрустящей карамели
- Сливочные вешенки
- Маринованные вешенки
- Маринованный лук
В конспекте 24 страницы.
https://privatelink.de/?https://kulinarnyi-master.ru/kupit-konspekty/90-konspekt-nebanalnye-zakuski-2