Кулинария. Технологии популярных рецептов
АВТОР :
ДМИТРИЙ ДЕНИСОВ
Несколько ранее опубликованных брошюр "Кулинария", объединенные в одну книгу.
ВНИМАНИЕ !!!
Книга защищена от возможности распечатки на принтере.
Стоимость книги подразумевает стоимость кодированного ключа и установку только на один компьютер.
Книга поставляется в виде защищенного EXE-файла
Поддерживаются только PC-операционные системы WinXP / Vista / Win - 7 - 8.1 - 10
Компьютеры МАС не поддерживаются
Операционная система Win-8.0 не поддерживается
Устройства на операционных системах Android и iOS не поддерживаются
Эмуляторы ОС, а также Windows-совместимые и прочие программные среды не поддерживаются
АВТОР :
ДМИТРИЙ ДЕНИСОВ
Несколько ранее опубликованных брошюр "Кулинария", объединенные в одну книгу.
ПЛОВ
Подробное описание - выбор посуды и её подготовка, выбор ингредиентов
(основные продукты, специи, пряности, добавки) и их особенности, методика и варианты приготовления с учетом всех особенностей.
Усвоив все нюансы - сможете готовить большинство вариантов плова.
КОТЛЕТЫ
Котлета считается настолько привычным блюдом, что вроде бы все должны уметь их готовить.
Однако, на словах всё просто - но на деле зачастую вкус котлет получается далеким от желаемого.
Я подробно поясню, как делать котлеты ..... правда, делать не очень быстро - зато качественно и экономично.
ЧЕБУРЕКИ
Чрезвычайно популярное блюдо, не нуждающееся в рекламе. и подходящее не только для быстрого перекуса, но и для большого застолья.
Приготовление быстрое и довольно простое.
БЕЛЯШИ
Блюдо популярное еще со времен Союза.
Рецепт и описание особенностей нескольких вариантов беляшей.
САМСА
Перефразируя популярные строки "Какая песня без баяна?" - смело можно сказать "Какая Азия без самсы?"
Как бы ни разнообразна была среднеазиатская кухня - но без самсы я её уже не представляю.
И хотя с кулинарной точки зрения самса ни что иное как обычные пирожки - поверьте, по вкусу она отличается кардинально, несмотря на то что начинка в ней по сути действительно "обычная пирожковая".
Это как с чебуреком - по сути он вроде тоже "пирожок с мясом", но по вкусу значительно отличается от пирожка, несмотря на схожесть начинки.
Приготовление качественной самсы (по вкусу близкой к азиатской) не так уж сложно, как кажется - но "подводные камни" есть.
ПЕЛЬМЕНИ
Пельмени умеют делать многие - но мало кто умеет делать пельмени, популярные во времена Союза.
Приготовление почти ГОСТовских промышленных пельменей типа "Любительских" и "Экстра"
МАНТЫ И ХИНКАЛИ
Горячая азиатско-кавказская вкуснятина, будоражащая воображение неискушенных едоков.
Однако, действительно ли эти блюда столь загадочны и оригинальны ?
Поговорим об этом, а заодно рассмотрим особенности приготовления.
ТЕСТО
Данная методичка предназначена для новичков в пекарском деле имеет целью не обучение способам приготовления различных вариантов теста - а лишь разъяснение базовых принципов приготовления теста и указание на наиболее частые ошибки (которых очень легко избежать).
В качестве примера упоминаются некоторые моменты работы с бытовой хлебопечкой
ПИЦЦА
Особенности приготовления качественной пиццы.
Рассматриваются нюансы, которым обычно не уделяют должного внимания.
ПИЦЦЕБРОД
Подробное описание очень простого, но вкусного и сытного рецепта "быстрой пиццы".
От обычных бутербродов и бургеров его отличают некоторые особенности подготовки начинки - в результате чего вкус продуктов становится более ярким и насыщенным.
Используемые продукты в основном простые, недорогие и вполне доступные в магазинах.
ОЛАДЬИ (сладкие луковые)
Описание очень простого, но вкусного рецепта сладких луковых оладий.
Особенно актуален при использовании в холодное время года - так как яблоки не всегда и не везде возможно купить (да и цены на них бывают немаленькие) ...
А лук - зимой довольно дешев, и всегда либо уже есть в запасе, либо есть в продаже.
Возможно, увидев название предлагаемого рецепта Вы возмущенно воскликнете - "Да в Интернете полно бесплатных рецептов луковых оладий !!!"
Не спорю - действительно, полно ........ только в большинстве своем они "обычные", с отчетливым луковым вкусом (т.е. позиционируются как закуска, пикантное дополнение).
Поэтому прежде чем возмущаться - обратите внимание на словосочетание "СЛАДКИЕ луковые".
Т.е. их вкус варьируется от слегка сладковатого яблочного (вкуса и запаха лука нет вообще) до нейтрального - что позволяет использовать такие оладьи как в сочетании с любыми освежающими или сладкими напитками (чай, кофе и т.д.), так и с первыми и вторыми блюдами.
ШПРОТЫ
Несложный рецепт изготовления деликатесного шпротного продукта (цельных шпрот или паштета), частично имитирующий промышленную технологию в домашних условиях.
Изготавливается из большинства мелких видов рыб - не только морских, но и речных (а значит доступных в любое время года на территории любых стран) - уклеек, бычков, пескарей, красноперок, карасиков и т.д
Продукт получается довольно качественным, по вкусу и внешнему виду практически не отличающимся от заводского.
СКУМБРИЯ (пряный посол)
Лучший (несмотря на то что краткий) рецепт приготовления скумбрии пряного посола.
Рыба получается не только нежная и вкусная, но и маслянистая (это самое ценное).
У такого продукта один недостаток - рыба настолько вкусна, что съедается слишком быстро.
Достаточно попробовать приготовить так лишь один раз - и уже вряд ли захотите вернуться к посолу скумбрии "обычными" способами ...
Данный рецепт можно также использовать для приготовления прочей рыбы с очень нежной, легко просаливаемой тканью - например форель, семга, пелядь (сырок) и т.п.
Подробное описание - выбор посуды и её подготовка, выбор ингредиентов
(основные продукты, специи, пряности, добавки) и их особенности, методика и варианты приготовления с учетом всех особенностей.
Усвоив все нюансы - сможете готовить большинство вариантов плова.
КОТЛЕТЫ
Котлета считается настолько привычным блюдом, что вроде бы все должны уметь их готовить.
Однако, на словах всё просто - но на деле зачастую вкус котлет получается далеким от желаемого.
Я подробно поясню, как делать котлеты ..... правда, делать не очень быстро - зато качественно и экономично.
ЧЕБУРЕКИ
Чрезвычайно популярное блюдо, не нуждающееся в рекламе. и подходящее не только для быстрого перекуса, но и для большого застолья.
Приготовление быстрое и довольно простое.
БЕЛЯШИ
Блюдо популярное еще со времен Союза.
Рецепт и описание особенностей нескольких вариантов беляшей.
САМСА
Перефразируя популярные строки "Какая песня без баяна?" - смело можно сказать "Какая Азия без самсы?"
Как бы ни разнообразна была среднеазиатская кухня - но без самсы я её уже не представляю.
И хотя с кулинарной точки зрения самса ни что иное как обычные пирожки - поверьте, по вкусу она отличается кардинально, несмотря на то что начинка в ней по сути действительно "обычная пирожковая".
Это как с чебуреком - по сути он вроде тоже "пирожок с мясом", но по вкусу значительно отличается от пирожка, несмотря на схожесть начинки.
Приготовление качественной самсы (по вкусу близкой к азиатской) не так уж сложно, как кажется - но "подводные камни" есть.
ПЕЛЬМЕНИ
Пельмени умеют делать многие - но мало кто умеет делать пельмени, популярные во времена Союза.
Приготовление почти ГОСТовских промышленных пельменей типа "Любительских" и "Экстра"
МАНТЫ И ХИНКАЛИ
Горячая азиатско-кавказская вкуснятина, будоражащая воображение неискушенных едоков.
Однако, действительно ли эти блюда столь загадочны и оригинальны ?
Поговорим об этом, а заодно рассмотрим особенности приготовления.
ТЕСТО
Данная методичка предназначена для новичков в пекарском деле имеет целью не обучение способам приготовления различных вариантов теста - а лишь разъяснение базовых принципов приготовления теста и указание на наиболее частые ошибки (которых очень легко избежать).
В качестве примера упоминаются некоторые моменты работы с бытовой хлебопечкой
ПИЦЦА
Особенности приготовления качественной пиццы.
Рассматриваются нюансы, которым обычно не уделяют должного внимания.
ПИЦЦЕБРОД
Подробное описание очень простого, но вкусного и сытного рецепта "быстрой пиццы".
От обычных бутербродов и бургеров его отличают некоторые особенности подготовки начинки - в результате чего вкус продуктов становится более ярким и насыщенным.
Используемые продукты в основном простые, недорогие и вполне доступные в магазинах.
ОЛАДЬИ (сладкие луковые)
Описание очень простого, но вкусного рецепта сладких луковых оладий.
Особенно актуален при использовании в холодное время года - так как яблоки не всегда и не везде возможно купить (да и цены на них бывают немаленькие) ...
А лук - зимой довольно дешев, и всегда либо уже есть в запасе, либо есть в продаже.
Возможно, увидев название предлагаемого рецепта Вы возмущенно воскликнете - "Да в Интернете полно бесплатных рецептов луковых оладий !!!"
Не спорю - действительно, полно ........ только в большинстве своем они "обычные", с отчетливым луковым вкусом (т.е. позиционируются как закуска, пикантное дополнение).
Поэтому прежде чем возмущаться - обратите внимание на словосочетание "СЛАДКИЕ луковые".
Т.е. их вкус варьируется от слегка сладковатого яблочного (вкуса и запаха лука нет вообще) до нейтрального - что позволяет использовать такие оладьи как в сочетании с любыми освежающими или сладкими напитками (чай, кофе и т.д.), так и с первыми и вторыми блюдами.
ШПРОТЫ
Несложный рецепт изготовления деликатесного шпротного продукта (цельных шпрот или паштета), частично имитирующий промышленную технологию в домашних условиях.
Изготавливается из большинства мелких видов рыб - не только морских, но и речных (а значит доступных в любое время года на территории любых стран) - уклеек, бычков, пескарей, красноперок, карасиков и т.д
Продукт получается довольно качественным, по вкусу и внешнему виду практически не отличающимся от заводского.
СКУМБРИЯ (пряный посол)
Лучший (несмотря на то что краткий) рецепт приготовления скумбрии пряного посола.
Рыба получается не только нежная и вкусная, но и маслянистая (это самое ценное).
У такого продукта один недостаток - рыба настолько вкусна, что съедается слишком быстро.
Достаточно попробовать приготовить так лишь один раз - и уже вряд ли захотите вернуться к посолу скумбрии "обычными" способами ...
Данный рецепт можно также использовать для приготовления прочей рыбы с очень нежной, легко просаливаемой тканью - например форель, семга, пелядь (сырок) и т.п.
ВНИМАНИЕ !!!
Книга защищена от возможности распечатки на принтере.
Стоимость книги подразумевает стоимость кодированного ключа и установку только на один компьютер.
Книга поставляется в виде защищенного EXE-файла
Поддерживаются только PC-операционные системы WinXP / Vista / Win - 7 - 8.1 - 10
Компьютеры МАС не поддерживаются
Операционная система Win-8.0 не поддерживается
Устройства на операционных системах Android и iOS не поддерживаются
Эмуляторы ОС, а также Windows-совместимые и прочие программные среды не поддерживаются