Книга в форматах FB2, PDF, EPUB, iOS.EPUB, MOBI, DOC, TXT, RTF
Об'єм: 260 стор. 26 ілюстрацій
Автори: Ілля Лазерсон, Федір Сокирянський
Про книгу:
У цій незвичайній книзі немає кулінарних рецептів та інструкцій з приготування страв. На відміну від більшості кулінарних видань, що відповідають на питання " Як готувати ті чи інші страви?", дана книга відповідає на питання " чому ті чи інші страви готуються тим чи іншим чином?".
Кулінарна наука відкриває дивовижний світ хімічних і фізичних явищ, що відбуваються в процесі приготування їжі. У книзі розповідається про склад і властивості продуктів харчування, особливості їх приготування, зберігання і подачі, про нові способи кулінарної обробки харчових продуктів.
Книга буде цікава найширшому колу читачів: дорослим і школярам, домогосподаркам і професіоналам, адже вона відкриває вражаючий світ харчових продуктів і кулінарії в несподіваному аспекті.
https://privatelink.de/?https://www.litres.ru/ilya-lazerson/kulinarnaya-nauka-ili-nauchnaya-kulinariya/