Програма курсу
Модуль 1. Регіональна французька кухня
• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
Модуль 1. Регіональна французька кухня
- Дiзнаєтесь як французам вдалось створити свою унікальну кухню та стати іконою світової кулінарії, вдало поєднуючи прості інгрідієнти, розкриваючи смаки, та систематизуючи техніки приготування
- Приготуєте 5 класичних французьких страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них
- Ознайомитесь із різними регіональними особливостями французької кухні, спеціями та локальними продуктами. Обіцяємо, буде дуже цікаво!
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у французькій кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Цибулевий суп (Soupe à l'oignon)
- Цесарка (або півень) у вині (Coq au vin)
- Телячий Бланкет (Blanquette de veau)
- Пате в тісті (Pâté en croûte)
- Фрікасе (fricassée de poulet)
- Дізнаєтесь на яких продуктах базується середземноморська кухня та чим унікальна саме італійська кухня. Паста, антипасті, різотто, тірамісу — всі ці італійські страви дуже популярні і у нас, але чи дійсно їх готують згідно справжніх, класичних рецептів?
- Приготуєте 5 класичних італійських страв та дізнаєтесь історію створення кожної із них
- Дізнаєтесь, як італійський темперамент відобразився в італійській кухні, та який вклад ця кухня принесла у світові кулінарні традиції
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у італійській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут» як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Ризото Парміджано (Risotto al Parmigiano)
- Качо е пеппе (Cacio e Pepe)
- Ризото з морепродуктами (Risotto frutti di mare)
- Папарделі з рагу із ягня (pappardelle au ragoût d'agneau)
- Тортеліні з м'ясом (Tortellinis à la viande)
- Дізнаєтесь, звідки пішла традиція готувати тапас, та чому іспанців вважають одними із самих комунікативних націй світу
- Приготуєте 5 класичних іспанських страв та дізнаєтесь історію створення кожної з них
- Довідаєтеся, чому кухню Іспанії часто недооцінюють, хоча вона стала колискою для багатьох сучасних світових бестселерів
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» в іспанській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни, її клімату та рельєфу.
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут», як «там». Де і як знайти необхідні продукти і чи можна замінювати.
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Восьминіг по-галісійськи
- Каталонський крем
- Паелья
- Тортілья
- Тушені бичачі хвости
- Дізнаєтесь, які спеції подарувала Індія світовій кулінарії та чому її роль у розвитку інших кухонь є дуже важливою
- Приготуєте 5 класичних індійських страв та дізнаєтесь історію створення кожної з них
- Навчитесь правильно використовувати спеції та розраховувати гостроту страв
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» в індійській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни, її клімату і рельєфу
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут», як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Карі
- Курочка масала
- Курочка тандурі
- Наан
- Даал
- Ознайомитесь з різноманіттям м'ясного та рибного раціону скандинавів
- Приготуєте 5 класичних данських страв та дізнаєтесь історію створення кожної з них
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у данській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни, її клімату і рельєфу.
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут», як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.
- Оціните простоту та «затишність» скандинавської кухні
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Чорна тріска з корнеплодами
- Датський хліб для сморебродів
- Закуски з редисом
- Смореброди
- Смажений топінамбур і оселедець
- Дізнаєтесь, чи правда те, що у США немає своєї аутентичної кухні
- Приготуєте 5 класичних американських страв та дізнаєтесь історію створення кожної з них
- Дізнаєтесь про роль свят у розвитку американської кухні та чи готують американці зазвичай вдома
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» в американській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни, її клімату і рельєфу
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут», як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Бейгл
- Бургер з картоплею фрі
- Краб кейк
- Крильця BBQ
- Нагетси
- Дізнаєтесь, чим схожа та чим відрізняється тайська кухня від інших традиційних східних кухонь (китайської, японської тощо)
- Приготуєте 5 класичних тайських страв та дізнаєтесь історію створення кожної з них
- Дізнаєтесь, чому тайська кухня — одна з найпопулярніших кухонь світу
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у тайській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни та її клімату і рельєфу.
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут», як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Пад Тай
- Том Ям
- Том Кха
- Као Пат
- Манго стікі рис
- Салат з папайї
- Дізнаєтесь більше про мексиканську культуру та різноманіття продуктів (фруктів, овочів, м'яса та морепродуктів), що використовуються в мексиканській кухні
- Приготуєте 5 класичних мексиканських страв та дізнаєтесь історію створення кожної з них
- Дізнаєтесь, чому мексиканці так полюбляють перець чилі та чому їхні страви потрібно куштувати обережно
- Зрозумієте поняття та значимість «терруару» у мексиканській кухні. Як пов'язані техніки приготування та базові смаки з особливостями географічного положення цієї країни, її клімату і рельєфу.
- Дізнаєтесь, чи можливо приготувати «тут», як «там». Де і як знайти необхідні продукти, чи можна замінювати.
- Для закріплення матеріалу, ви отримаєте 5 відеоуроків з рецептами:
- Тако
- Тортилья
- Три молока
- Чилі кон карне
- Енчіладас
• 8 модулів
• домашні завдання з самостійною перевіркою
• доступ до чату зі студентами курсу
https://culinaryacademy.com.ua/basic2level