Ресторан "Францен" успешный проект, получивший первую звезду Мишлен через год после открытия, вторую спустя два года после старта. А сейчас у ресторана 3 звезды и он является первым рестораном во всей Швеции, получившим 3 звезды.
Уникальная возможность обучения для каждого повара.
Спойлер: Программа мастер-класса:
Программа мастер-класса:
- Жареный гребешок с яично-трюфельным кремом
- Две текстуры лука и миндаль
- Тартар ягнёнок/Баклажан/Зола сена
- Треска/Мисо/Топинамбур
- Картофель в соли/Печёный лук/Сливочный винегрет
- Стейк/Шиитаке/Соус Перигё
- Куриная грудка/Кукурузное велюте
- Шейный отруб/Карамельная морковь/Печёный лук
- Тартар макрель/Томатная вода
- Севиче Лобстер/Персик/Томат/Миндально-перечная эмульсия
- Запеченная тюрбо с черной икрой/Глазированная белая спаржа/Бер блан
11 видео от шефа на на английском языке и подробные Тех. карты на английском и РУССКОМ ЯЗЫКЕ.
https://privatelink.de/?https://www.starflow.com/bjornfrantzen/cookingclass