Курс пасхальной выпечки [ohmybread] [Анна Кучкина]
Кулич на закваске с нуля + Рецепты Панеттоне и Коломбы
Этот курс не просто рецепт кулича!
Это подробная видео инструкция, которая поможет испечь вкусный кулич даже новичку, который никогда ничего не пек и не имел дела с закваской. И избежать ошибок при работе со сдобным тестом!
А также бонусные уроки по Панеттоне и Коломбе - традиционной итальянской высокорецептурной выпечке. Мы - единственная русскоговорящая онлайн школа, которая находится в Италии!
Представьте, как же здорово! Испечь пасхальный Кулич на закваске своими руками, на собственной кухне и создать атмосферу праздника дома для близких и любимых в этот весенний день. Вы - точно сможете!
Что входит в курс:
- Видео уроки по Пшеничной закваске
- Видео уроки по Куличу
- Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
- Рецепт Левито Мадре (Густая пшеничная закваска)
оригинальный рецепт из Италии - Урок + Рецепт Панеттоне
оригинальный рецепт из Италии - Урок + Рецепт Коломба
оригинальный рецепт из Италии
- Рецепт крема на основе маскарпоне
- Рецепт покраски яиц
- Выводить пшеничную закваску
Пошаговые короткие видео как вывести закваску с нуля, подробные инструкции, как понять, что закваска готова, какой должна быть закваска, чтобы тесто хорошо и быстро поднималось - Вести закваску в тепле и холоде
Как правильно хранить закваску, чтобы она была всегда здоровой и с хорошей подъемной силой - Правильно замешивать сдобное тесто
Как правильно месить, как вносить ингредиенты, чтобы тесто получилось шелковое и не растекалось, как формовать кулич и укладывать в форму, как понять, что кулич готов к выпечке - Печь кулич в обычной духовке
Как загружать в духовку и как понять, что он готов. Как остужать, чтобы шапочки не опали, украшать глазурью/помадкой и хранить - При желании освоите разное сдобное тесто: Бриошь и Панеттоне
От самого простого до самого сложного - Сможете вывести итальянскую закваску Левито Мадре и узнаете как испечь Панеттоне и Коломбу по оригинальным итальянским рецептурам
- Научитесь делать вкуснейший крем, с которым ваша пасхальная выпечка будет ещё вкуснее и не оставит никого равнодушным
- Ну и какая Пасха без красивых бордовых яиц?! Никаких искусственных красителей! Покрасьте яйца, как это делали наши бабушки, - луковой шелухой
Я помню, как сейчас, платок на голове, свежий ветерок и ласковые лучи весеннего солнца на моем лице и огромные купола с блестящими золотыми крестами в голубом небе. И красивый кулич в моих руках…
Сегодня я живу в Италии со своей семьей и, пройдя обучение у лучших итальянских пекарей, я с радостью объединяю в этом курсе наши и итальянские традиции и технологии сдобной пасхальной выпечки. В Италии Пасха - это очень важный праздник, когда вся семья собирается за столом, и обязательно должна быть Коломба (Пасхальный голубь), которая по сути ничем не отличается от Панеттоне - рождественской сдобы, так похожей по форме на наш кулич.
Все эти нюансы вы найдете в нашем курсе. А главное, сможете уже к этой Пасхе испечь свой кулич! Я очень этому рада! И буду Вас ждать!
Что вам понадобится для обучения:
- Обычная духовка
- Продукты (мука, яйца, масло и молоко)
- Бумажные или любые другие формы для кулича
- Желательно термометр для измерения температуры теста (игольчатый термометр со щупом)
Каким должен быть кулич на закваске:
- Вкусным! Он буквально тает во рту! Не кислый!
- Сочным! Не сухой и не крошиться!
- Долго храниться!
Стоимость: 2690 руб.
https://ohmybread.ru/easter