Программа:1.Введение. Подготовка.
Подготовка и этапы работы с многоярусными тортами.
Типы начинок и их распределение в многоярусном торте.
Распределение веса и диаметров.
Методы пересчёта рецептов.
2.Практика. Приготовление и сборка 5ти тортов из программы курса.
"Солнечный абрикос-карамельный кедр"
"Неожиданный шоколадный"
"Ягодный бархат"
"Свежий базилик"
"Карамельный капучино"
Крема для сборки: шоколадный крем, ягодный крем на базе сливочно-сырного крема, сливочно-кофейный крем, сливочно-сырный крем
3.Сборка и укрепление. Правила стабилизации тортов.
Подготовка ярусов и их укрепление.
Обсуждение материалов, необходимых для укрепления и сборки.
Покрытие и выравнивание тортов.
Техника и тонкости сборки ярусов в многоярусный торт.
Работа с фальш ярусами и межярусами. Особенности и нюансы применения.
*Крема для финишного покрытия: ганаш и белково-масляный крем.
4.Декор. Техники и нюансы декорирования.
Работа с сахарной пастой. Нюансы и тонкости.
Декор в техниках: "мрамор", "акварель", "драпировка".
Изготовление цветов из сахарной пасты. Пионы, Розы, Магнолии.
Работа с рисовой бумагой. Абстракция.
Работа с гибким айсингом. Изготовление различных типов кружева.
Работа с вафельной бумагой. Эффектный декор в технике "фатин".
5. Декор готовых тортов.
Стили свадебных тортов и их обенности. Стилистические приёмы в декоре. Композиция и её правила. Возможные варианты декорирования готовых тортов в разных стилях с помощью техник модуля "Декор".
6. Общение с заказчиками. Доставка и транспортировка многоярусным тортов.
Общение с заказчиками: обсуждение декора, условия поставки, оплаты и прочих нюансов.
Особенности транспортировки многоярусных тортов.
Выездной рем.комплект кондитера.
+Блок уроков по сахарной флористике.
Изготовление цветов из сахарной пасты и декорирование.
+БОНУС 1: Видео-урок по декору торта.
+БОНУС 2: Тех карты на ваш выбор среди авторских рецептов тортов Ольги Куликовой.
https://privatelink.de/?https://kulikovaschool.ru/wedding_cakes