Курс по муссовым десертам Тутти-Фрутти [Сolibri dessert] [Надежда Голубцова]
6 муссовых десертов в виде фруктов в шоколадном ящике.
Мне важно, чтобы десерты вызывали эмоции и наполняли теплом. И именно поэтому я хочу научить вас создавать такие текстуры, чтобы через вкус - передавать любовь!
Этот курс - результат моего семилетнего опыта работы и учебы, на котором я хочу научить вас работать с продуктами, делать безупречные, шелковые текстуры, тончайшие покрытия, показать вам важные детали и поделиться идеями для интересной подачи.
Мы сделаем с вами 6 десертов из моей авторской линейки, с разными текстурами. Приготовьтесь - будет много теории, еще больше практики и моя поддержка! Все это поможет вам научиться делать десерты, за которыми ваши заказчики будут возвращаться.
Чему вы научитесь:
Тариф "С поддержкой"
Цена 9000 руб
6 муссовых десертов в виде фруктов в шоколадном ящике.
Мне важно, чтобы десерты вызывали эмоции и наполняли теплом. И именно поэтому я хочу научить вас создавать такие текстуры, чтобы через вкус - передавать любовь!
Этот курс - результат моего семилетнего опыта работы и учебы, на котором я хочу научить вас работать с продуктами, делать безупречные, шелковые текстуры, тончайшие покрытия, показать вам важные детали и поделиться идеями для интересной подачи.
Мы сделаем с вами 6 десертов из моей авторской линейки, с разными текстурами. Приготовьтесь - будет много теории, еще больше практики и моя поддержка! Все это поможет вам научиться делать десерты, за которыми ваши заказчики будут возвращаться.
Чему вы научитесь:
- Работать с ингредиентами
- Курс начинается с теории, где мы разбираем технологию приготовления каждой составляющей десерта, а затем на практике в видеоуроках вы наглядно увидите, как это работает.
- Понимать и готовить правильные
- текстуры десертов
- Мы пройдем на практике каждую текстуру: меренга, англез, бате бомб, эмульсия и пр. Как замешивать, при каких температурах и что важно в процессе. Вы научитесь находить ошибки в других рецептурах.
- Сможете пополнить свою линейку новыми вкусами.
- Все десерты прошли проверку на вкус и критику у моих заказчиков, поэтому вы с уверенностью сможете поставить их в свою линейку и зарабатывать.
- Делать идеальные покрытия
- На курсе я научу вас делать совершенно разные покрытия, для того, чтобы вы могли миксовать их в своих десертах. Вас ждет 2 вида велюра, тончайшая глазурь для пирожных, фруктовая молекулярная глазурь. 2 глазури с эффектом леопард, классическая глазурь для тортов и невероятно вкусная шоколадная темная глазурь.
- Делать шоколадный ящик
- На курсе вы найдете 2 вида ящика из шоколада и сможете предлагать своим заказчикам оригинальную подачу фруктов, которая так всем нравится.
- Делать свои первые продажи
Теория
Начало курса
Как работать с желатином, пектином и крахмалом.
Основные принципы работы с бисквитами и муссами.
Англез, пате бомб, кремё, ганаш и др.
Вы научитесь делать правильные и качественные текстуры.
Практика
Видеоуроки
В личном кабинете для самостоятельного обучения откроются
7 видеуроков по приготовлению десертов и шоколадного ящика.
Груша-тоффи
Бонус
7ой рецепт в коллекцию "Тутти-Фрутти" - модуль по приготовлению муссового торта «Фисташка-Абрикос»
Теория и ответы на ваши вопросы
На протяжении курса, вас ждет 4 прямых эфира с теорией по основным текстурам муссовых тортов:
Бисквиты, Начинки, Муссы, покрытия, а также с ответами на вопросы.
Недоступно для тарифа "Я сам"
Модуль Покрытия
Самые рабочие глазури для ваших десертов.
Всё для ваших первых продаж.
Да-да, мы приготовили вам подарки!
Начало курса
Как работать с желатином, пектином и крахмалом.
Основные принципы работы с бисквитами и муссами.
Англез, пате бомб, кремё, ганаш и др.
Вы научитесь делать правильные и качественные текстуры.
Практика
Видеоуроки
В личном кабинете для самостоятельного обучения откроются
7 видеуроков по приготовлению десертов и шоколадного ящика.
Груша-тоффи
- Банановый бисквит
- Грушевый центр
- Банановая намелака
- Карамельный мусс
- Покрытие велюром
- Шоколадный Брауни с пряной вишней
- Мусс на белом шоколаде с бобом Тонка
- Покрытие глазурью
- Итальянский бисквит на белом шоколаде Савой
- Персиковая начинка
- Персиковый ганаш
- Мусс с тархуном
- Покрытие велюром
- Фундучный дакуаз без муки
- Песочный слой Dolce de leite
- Яблочный центр
- Мусс с пралине грецкого ореха и корицей
- Фруктовая глазурь
- Миндальный бисквит «Pain de Genes»
- Хрустящий слой
- Клубничное компоте
- Мятное креме
- Мятный мусс на маскарпоне
- Покрытие велюром
- Пряный бисквит «Pain de Genes»
- Мандариновое кули
- Кули маракуйя
- Цитрусовый мусс
- Покрытие в виде мандаринки
Бонус
7ой рецепт в коллекцию "Тутти-Фрутти" - модуль по приготовлению муссового торта «Фисташка-Абрикос»
- фисташковый бисквит Джоконда
- хрустящий слой из вафельной крошки и фисташкового пралине компоте с кусочками абрикоса
- апельсиновый кремё
- фисташковый мусс на белом шоколаде
Недоступно для тарифа "Я сам"
Теория и ответы на ваши вопросы
На протяжении курса, вас ждет 4 прямых эфира с теорией по основным текстурам муссовых тортов:
Бисквиты, Начинки, Муссы, покрытия, а также с ответами на вопросы.
Недоступно для тарифа "Я сам"
Модуль Покрытия
Самые рабочие глазури для ваших десертов.
- Глазурь на шоколаде
- "Леопард" - 2 рецепта
- Шоколадная глазурь
- Золотые покрытия
- Перенос пирожного на подложку
- Какое оборудование выбрать для велюра
Недоступно для тарифа "Я сам"
Всё для ваших первых продаж.
- Как просчитать себестоимость
- Как выстроить общение с заказчиком
- Как настроить профиль Instagram и Вконтакт
- Правила съемки фото
- Как организовать рабочее пространство
- Список поставщиков и магазинов с лучшими ценами
Недоступно для тарифа "Я сам"
Да-да, мы приготовили вам подарки!
- Как пересчитать рецепт из пирожного в торт
- Как работать с кольцами
- Как сделать "Леопард" самым простым способом.
Цена 9000 руб
https://colibridessert.ru/tf/