[Love Cake] Меренговые рулеты (Ольга Шмукста)
Курс «Меренгові рулети» - це вишукані французькі десерти у форматі звичних меренгових рулетів 15-ти авторських рецептур та смаків із секретними технологіями приготування заготовок (20-30 рулетів за один раз), приготуванням крему без шоколаду, сиру «Маскарпоне» та сиру собівартості крему для рулетів у 2 рази.
Курс «Меренгові рулети»:
Лимон Мак. Начинка для любителів цитрусової кислинки. Класична повітряна меренга з додаванням ароматного маку, вершково-лимонний крем та яскрава лимонна начинка
Естрагон (Тархун)-Маліна. Класична меренга, шоколадний ганаш зі смаком тархуна та малинова начинка
Бабл гам. Улюблений смак жуйки! Класична меренга рожевого кольору з повітряним банановим кремом «Шантільї» та яскрава полунична начинка
Лаванда-Єжевика. Такого меренгового рулету точно немає ні в кого! Класична повітряна меренга, лавандовий крем та начинка з ожини
Полуничний мілкшейк. Смак полуниці просто зашкалює! Класична меренга, зібрана з полуничним кремом «Шантільї» та полунична начинка
Піна колада. Кокосовий меренговий корж, зібраний з повітряним кокосовим кремом «Шантільї» та ароматна ананасова начинка - приголомшливе втілення!
Манго Маракуя. Соковиті тропічні фрукти у чудовому смаковому балансі! Повітряна меренга на основі пюре маракуї (корж вийшов ароматним без додавання ароматизаторів), неповторне поєднання манго та крему на вершках
Ягідний рулет. Яскраве поєднання смаку та текстури, яке точно запам'ятається! Меренга на основі пюре малини, ніжний крем із вершків та сиру «Маскарпоне», соковита ягідна начинка на основі малини та смородини - чудово відтіняє насолоду рулету
Фундучний рулет. Насичений шоколадно-горіховий смак! Найсмачніший меренговий шоколадний корж, крем з фундучною пастою та фундучне пралине як начинка
Фісташковий рулет. Неймовірна насолода! Меренговий корж, щедро посипаний рубаною фісташкою, фісташковий крем із натуральною фісташковою пастою та малина у начинці - ідеальне доповнення
Тірамісу. Знайома назва, але унікальний смак меренгового рулету: повітряний корж з хрусткою скоринкою і напиленням какао, кавовий ганаш на темному шоколаді і вершковий крем
Груша-Дор блю. Класичний меренговий корж, вершковий крем із сиром «Маскарпоне» та додаванням сиру «Дор блю», ніжна начинка із соковитої груші - незабутнє та незвичайне поєднання смаків
Червоний оксамит. Рулет для любителів класичного торта «Червоний оксамит». Яскраво-червоний меренговий корж з какао ноткою, класичний крем для складання і ароматна вишнева начинка
Шоколад-Глінтвейн. Ніжний та дуже ароматний шоколадний меренговий корж, шоколадний крем із сиром «Маскарпоне» та вишнева начинка з ароматом глінтвейну
ПП-рулет. Для ласунів, які стежать за своєю фігурою. Дуже ніжний меренговий корж (приготовлений на «Ерітріте»), вершковий крем та ягідна начинка
Десерт «Павлова»
Торт «Естерхазі»
Чому саме цей курс з меренгових рулетів?
На курсі показано ідеальний меренг:
Курс «Меренгові рулети» - це вишукані французькі десерти у форматі звичних меренгових рулетів 15-ти авторських рецептур та смаків із секретними технологіями приготування заготовок (20-30 рулетів за один раз), приготуванням крему без шоколаду, сиру «Маскарпоне» та сиру собівартості крему для рулетів у 2 рази.
Курс «Меренгові рулети»:
Лимон Мак. Начинка для любителів цитрусової кислинки. Класична повітряна меренга з додаванням ароматного маку, вершково-лимонний крем та яскрава лимонна начинка
Естрагон (Тархун)-Маліна. Класична меренга, шоколадний ганаш зі смаком тархуна та малинова начинка
Бабл гам. Улюблений смак жуйки! Класична меренга рожевого кольору з повітряним банановим кремом «Шантільї» та яскрава полунична начинка
Лаванда-Єжевика. Такого меренгового рулету точно немає ні в кого! Класична повітряна меренга, лавандовий крем та начинка з ожини
Полуничний мілкшейк. Смак полуниці просто зашкалює! Класична меренга, зібрана з полуничним кремом «Шантільї» та полунична начинка
Піна колада. Кокосовий меренговий корж, зібраний з повітряним кокосовим кремом «Шантільї» та ароматна ананасова начинка - приголомшливе втілення!
Манго Маракуя. Соковиті тропічні фрукти у чудовому смаковому балансі! Повітряна меренга на основі пюре маракуї (корж вийшов ароматним без додавання ароматизаторів), неповторне поєднання манго та крему на вершках
Ягідний рулет. Яскраве поєднання смаку та текстури, яке точно запам'ятається! Меренга на основі пюре малини, ніжний крем із вершків та сиру «Маскарпоне», соковита ягідна начинка на основі малини та смородини - чудово відтіняє насолоду рулету
Фундучний рулет. Насичений шоколадно-горіховий смак! Найсмачніший меренговий шоколадний корж, крем з фундучною пастою та фундучне пралине як начинка
Фісташковий рулет. Неймовірна насолода! Меренговий корж, щедро посипаний рубаною фісташкою, фісташковий крем із натуральною фісташковою пастою та малина у начинці - ідеальне доповнення
Тірамісу. Знайома назва, але унікальний смак меренгового рулету: повітряний корж з хрусткою скоринкою і напиленням какао, кавовий ганаш на темному шоколаді і вершковий крем
Груша-Дор блю. Класичний меренговий корж, вершковий крем із сиром «Маскарпоне» та додаванням сиру «Дор блю», ніжна начинка із соковитої груші - незабутнє та незвичайне поєднання смаків
Червоний оксамит. Рулет для любителів класичного торта «Червоний оксамит». Яскраво-червоний меренговий корж з какао ноткою, класичний крем для складання і ароматна вишнева начинка
Шоколад-Глінтвейн. Ніжний та дуже ароматний шоколадний меренговий корж, шоколадний крем із сиром «Маскарпоне» та вишнева начинка з ароматом глінтвейну
ПП-рулет. Для ласунів, які стежать за своєю фігурою. Дуже ніжний меренговий корж (приготовлений на «Ерітріте»), вершковий крем та ягідна начинка
Десерт «Павлова»
Торт «Естерхазі»
Чому саме цей курс з меренгових рулетів?
На курсі показано ідеальний меренг:
- Повітряна і не липка (як іриска)
- Виходить пишний з хрусткою скоринкою. Усередині коржа меренга залишається як ніжного суфле, а чи не висушується, як топперів
- Можна заморожувати терміном до 3 тижнів
- Можна випікати одночасно відразу 2 коржі
- Сильно не опадає під час та після випікання
- Не розвалюється на шматки і не ламається вщент при згортанні
- На альбуміні, на пастеризованих білках із пляшки та на свіжих яєчних білках
- Збирати рулети з кремом на основі крему «Шантільї» треба обов'язково на тонкому пластовому бісквіті «Джоконда» (з додаванням мигдального борошна), який використовується для мусових тістечок. Тоді вдасться збирати ці рулети без шкоди за 12-20 годин та зберегти товарний вигляд протягом 3-х діб у холодильнику
- Неймовірно легкий текстурою, не жирний, в міру солодкий - просто ідеальний для меренгових рулетів
- Без сиру «Маскарпоне», без сирного сиру та без шоколаду
- Можна робити з різними смаками
- Дарує вишуканий смак французьких десертів
- Здешевлює вартість начинки у 2 рази порівняно з кремом на сирі «Маскарпоне» та на шоколаді
- Можна використовувати для приготування більше 5 видів десертів: меренгових рулетів, десерту «Павлової», шу та еклерів, тартів, як начинку бісквітних тортів та мусових тістечок
- Насичений, щільний, вершковий смак із різними смаковими добавками у вигляді фісташкової або фундучної пасти
- Можливість заморожувати до 3-х тижнів
- Не тече у холодильнику до 4-х днів
- Контент-план «прогріву». Шаблони сторіс на кожен день. «Прогрів» до свят
- Що писати на сторіс і як їх оформляти. Про що знімати рілс (кліпи). Що писати в текстах під рілс та в постах для різних соціальних мереж
- Фото та візуал
https://olgalovecake.ru/meringue_kurs