Придбаний Макарон на французской меренге без сушки + 10 начинок (Гульнара Федорова)

[Gadzhi]

А сделать макарон на французской меренге без сушки - слабо?​

Собрала всё самое лучшее! Ловите!

1. Без сушки!
2. Сахар! Снизила на 27 процентов.
3. Няшный вид с сатиновым глянцем! Да!
4. Забываем о термометрах, варке сиропов и возни с белком!

Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов полыми внутри! Это всегда мясистые пироженки! Всегда! Без варки сиропа, без термометров, без деления белка, с минимумом посуды!
Объясню, почему сушка не нужна!

Объясняю пошагово, демонстрируя весь процесс, поэтому вебинар подойдет и абсолютным новичкам.

Спойлер: Программа
Рецептов начинок десять (Тех.карта)

• базовый ганаш на белом шоколаде,
• базовый фруктово-ягодный ганаш,
• базовый рецепт ягодно-фруктового конфи,
• молочный шоколад,
• темный шоколад,
• манго-маракуйя,
• клубничный йогурт,
• фисташка-малина,
• лаванда-черника,
• соленая карамель.

Итак, содержание вебинара:

• инструменты и оборудование,
• выбор ингредиентов,
• выбор пищевых красителей,
• способы приготовления ганашей,
• важные правила ганашей,
• способы ароматизации сливок,
• правила работы с пектином NH,
• техника приготовления крышечек,
• техника отсадки классических макарон,
• сроки и условия хранения макарон.

https://privatelink.de/?https://www.instagram.com/p/B7h8wGxBplo/?utm_source=ig_web_copy_link