Ви готові навчитися створювати стабільну начинку з ідеальними текстурами?
Ви навчитеся:
створювати ідеальну емульсію
готувати базові ганаші
робити ганаші на основі фруктового пюре
готувати ганаш з алкогольною складовою
готувати фруктові Центри для макаронів, карамель ( робота з загусником)
ароматизувати вершки для створення начинки
готувати ганаші з сиром
Що входить в КУРС
класичні ганаші
3 базових рецепта + готові смакові поєднання:
⁃ Карамельне яблуко
⁃ Апероль
⁃ Кокос-лайм
⁃ Мед-брусниця
збиті ганаші
3 базових рецепта + готові смакові поєднання:
⁃ Ерл Грей-Малина
⁃ Фундук-Карамель
⁃ Кава-банан
⁃ Чорниця-лимон
сирна колекція
⁃ Дорблю-Маракуйя
⁃ Брі-Полуниця
⁃ Малина-Пармезан
⁃ Козячий сир-Ожина
⁃ Чізкейк
УРОК зі створення власних смаків
1 ви навчитеся створювати авторську начинку
2 вивчіть внутрішні складові начинки
3 Отримайте калькулятор розрахунку кількості інгредієнтів
4 дізнаєтеся все про ароматизацію і ідеальні смакові баланси
https://webinar.make-cake.net/macaron_filling