Програма різдвяного марафону:
Lievito madre solido з нуля; ️ Класичний панеттоне; Панеттоне Milano 2020 c 3мя замісами та автолізом; ️ Шоколадний панеттоне з вишнею і темним шоколадом;Як буде проходити марафон:
вступний вебінар, поговоримо про те які матеріали та інгредієнти нам знадобляться протягом місяця, відповіді на ваші запитання по марафону; вебінари протягом місяця, відповіді на ваші запитання; зворотній зв'язок✔ ️ детальні відеоматеріали; відеорецепти;
техкарти з рецептами; методичка по заквасці LM з описом можливих проблем і способи їх вирішення; доступ до матеріалів марафону протягом одного місяця після його завершення;Чому ви навчитеся:
виводити закваску LM з нуля; дружити з нею;
правильно готувати її до замісу панеттоне;
замішувати перше і особливо друге тісто для панеттоне;
я розсажу і покажу всі відомі мені нюанси з тестом і температурою;
правильно формувати і розстоювати панеттоне;
як наносити глазур або робити надріз на панеттоне;
правильно упаковувати і зберігати панеттоне
https://www.instagram.com/p/CICvr0fFi6D/