Научитесь готовить муссовые торты и пирожные с нуля всего за 4 недели. Это проще, чем кажется. Даже без опыта. Торты из программы курса выглядят
максимально Стильно и Эстетично! При этом начинки так и манят, чтобы их попробовали!
Программа курса:
Базовые рекомендации по работе с муссовыми тортами и десертами
Теория пересчета из формы в форму нестандартной геометрии
Рекомендации по выбору и уходу за формами
Список основных продуктов с рекомендациями производителей
Компактную теорию по муссам на понятной языке
Теория по велюру
Рекомендации по выбору краскопульта
Теория по зеркальной глазури
Рекомендации по хранению и транспортировке
Муссовые пирожное
- Лимончелло
- Мятная смородина
- Мак-Клубника-Лимон
- Апельсиновый Раф
- Вишня-шоколад-Ром
- Шоколад-Карамель-Арахис
- Шоколад-Маракуйя
- Ягодное сердце
- КокоБэри
- Правильно выстраивать работу с муссовыми десертами, разбираться в муссах и понимать технологию их создания, готовить муссы на креме Англез
- Готовить муссы на основе Патисьер, готовить муссы на основе ганашей, готовить сырные муссы, грамотно собирать муссовые торты и пирожные разных форм и размеров
- Подбирать формы с учетом геометрии, правильно с ними работать и ухаживать за ними, делать перерасчеты ингредиентов для силиконовых форм разного размера и геометрии
- Работать с краскопультом и велюром без трещин и подтеков, готовить базовую зеркальную глазурь, которая будет блестеть и ложиться красивым слоем на торт
- Готовить нежные, но стабильные начинки, которые будут гармоничны по текстуре с муссами. Создавать красивые фотогеничные разрезы тортов и пирожных, за счет проработанных
https://vk.com/bake_mk-mussovie-torti