Научились готовить слоеное тесто?
Самое первое изделие из него, знАковый десерт французского кондитерского искусства — это Мильфей с ванильным кремом.
Классический мильфей очень сильно отличается от всем нам известного Наполеона. Это тонкие слои хорошо пропеченного карамелизированного хрустящего слоеного теста, рассыпающегося на крошечные лепестки, и нежный ванильный крем.
Как его таким сделать? Какие тонкости есть в выпекании слоеного теста именно для мильфея?
Сколько может храниться мильфей? Как подавать?
Все эти вопросы будем обсуждать на этом курсе!
Изучаемые техники:
- Подготовка слоеного теста к выпечке
- Техника выпекания слоеного теста для мильфея
- Карамелизация теста, различные способы
- Крем для мильфея
- Сборка, хранение и подача
https://privatelink.de/?https://www.pastrycampus.ru/milfey-s-vanilnym-kremom