Від видавця
Девід Ешер-екофермер з островів Британської Колумбії в Канаді, розвідник кіз, виробник фермерського сиру, викладач сироваріння в школі "The Black Sheep". Ешер використовує натуральні технології, відмовляється слідувати стандартним індустріальним підходам і досліджує традиційні методи сироваріння.
Ця книга стане чудовим помічником для тих, хто хоче створити домашню або невелику приватну сироварню, і розповість:
- Як знайти хороше молоко, в тому числі сире;
- Як правильно містити бактеріальні культури, що допомагають дозріванню сиру;
- Як зробити самостійно сичужний фермент, а також як виготовити хороший сир без нього;
- Як уникнути використання пластикових інструментів і хімічних добавок;
- Як виготовити традиційним методом близько 30 різних сирів.
"Коли я в перший раз почула про Девіда Ешера і прочитала його книгу, то першим моїм почуттям було захоплення. Прийти до витоків, знайти старовинні рецептури і розповісти про це світу - заслуговує поваги. Він стирає страхи і пропонує зробити крок у минуле, звідки йде початок. Я дуже пишаюся тим, що Девід Ешер проводив майстер-клас у нашій школі. І я вірю, що завдяки урокам і своїй книзі він залишить в наших серцях любов до натурального сироваріння".
https://privatelink.de/?http://www.ozon.ru/context/detail/id/139188218/